Atole de Pitahaya – Receta Jalisciense
La pitahaya es un fruto americano que los españoles llevaron a Europa después de la conquista, ellos le dieron este nombre y quiere decir fruta escamosa. Su variedad amarilla es cultivada en las zonas tropicales de gran altura, mientras que la roja únicamente se cultiva en México, Vietnam y Nicaragua. Jalisco es uno de los estados donde además de cultivarse, se cocina, como es el caso del atole que hoy sugerimos en nuestra receta.
https://es.wikipedia.org/wiki/Stenocereus_queretaroensis
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Pitahaya
Su nombre científico es Stenocereus queretaroensis, un fruto que se obtiene de una planta con apariencia arboria, la cual crece la parte central y norte de México. Es muy dulce y con pocas calorías, contiene una buena cantidad de Vitamina C, sobre todo, las que son rojas, además ayuda a la fácil absorción de hierro de los alimentos y a la prevención de infecciones del organismo.
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Pitahaya
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Atole de Pitahaya – Receta Jalisciense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 6 Tazas de Agua
- 3/4 de Taza de Crema de Trigo
- 3/4 Tazas de Moscabado o al Gusto
- 300 Gramos de la Pitahaya
- 1 Raja de Canela
Preparación
1 Lava la Pitahaya, pélala con mucho cuidado, muélela con una taza de agua y luego cuélala. Mientras tanto hierve el agua y disuelve en ella la crema de trigo. Mueve constantemente durante 15 minutos y después añade el jugo de fruta y el azúcar mascabado.
2 Finalmente añade la raja de canela, continúa moviendo y después deja reposar un par de minutos. Sirve caliente este atole y disfruta de esta receta Jalisciense.
Consejos del Chef
Para saber que la pitahaya se encuentra madura y lista para consumir, te recomiendo que te fijes que sus hojillas se han vuelto ligeramente amarillas. Recuerda que la debes conservar en un lugar fresco y a temperatura ambiente, si lo deseas, también puedes refrigerarla un poco antes de su consumo.
Compartimos contigo la exquisita receta del Atole de Piña natural, esperamos que te guste y la compartas con quienes tus gustes.
Ingredientes:
- 6 Tazas de Agua
- 3/4 de Taza de Crema de Trigo
- 3/4 Tazas de Moscabado o al Gusto
- 300 Gramos de Piña Natural
Preparación:
1. Pica la piña y muélela con media taza de agua, luego apártala mientras disuelves la crema de trigo en agua directa al fuego.
Opiniones y Sugerencias
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El mejor tip para que el atole quede más espeso y con mejor sabor es disminuir la cantidad de agua y agregar un poco más leche, puede ser también leche condensada.
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