Atole de Avena Entera – Receta Tradicional del Distrito Federal
Una de las características más apreciadas de la avena es su gran aporte energético que brinda vitalidad a quien la consume, por ésta y otras razones se recomienda en la dieta de niños y personas de la tercera edad. Te recomiendo cocinarla en atole, la bebida prehispánica que trasciende el suelo mexicano.
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Avena
Pertenece a la familia de las poáceas, que se utiliza como alimento y forraje para los animales, sin embargo es uno de los cereales más importantes en todo el mundo, sobre todo por la cantidad de beneficios que aporta a la salud del ser humano. Posee un alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. Sus grasas son no saturadas y además contiene gran cantidad de ácido linoleico, es de fácil absorción, contiene calcio, potasio, magnesio, fósforo, cobre, zinc y vitaminas de la familia B.
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Avena
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Atole de Avena Entera – Receta Tradicional del Distrito Federal necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Taza de Avena Entera
- 1/4 Taza de Mascabado o Piloncillo
- 1/2 Cucharada de Anís de Semilla
- 4 Tazas de Agua
- 1 Taza de Leche
- 5 Ciruelas Pasas
- 1 Raja de Canela
Preparación
1 Hierve la avena con el agua y déjala hervir durante cinco minutos, mientras mueves constantemente.
2 Agrega el azúcar y el anís, después deja que hierva durante tres minutos más y después añade una taza de leche.
3 Añade 4 ó 5 ciruelas pasas para que hiervan junto con la avena o remojadas la noche anterior, añade también la rajita de canela y deja que los sabores se integren. Sirve caliente.
Consejos del Chef
La avena entera es muy difícil de conseguir, aquella a la que nos referimos en esta receta es aquella que ya está procesada y se conoce como avena instantánea, que es un producto donde se ha precocido y únicamente se remoja para servirse con otros alimentos.
Otra forma de cocinar el atole es haciendo la exquisita receta de Atole de Germen de Trigo, una opción saludable para beber por la mañana.
Ingredientes:
- 1 Taza de Germen de Trigo
- 1 Cucharada de Harina de Trigo
- 1 Litro de Agua
- 1/2 Taza de Azúcar Mascabado
- 1 Taza de Leche
- Vainilla al Gusto
- 1 Rajita de Canela
Preparación:
1. Disuelve el germen de trigo en una taza de agua y agrega también el agua que has hervido previamente para después colocar al fuego.
2. Deja que pasen algunos minutos y añade la harina de trigo y el azúcar mascabado, luego añade una taza de leche y deja 15 minutos más al fuego, mientras continúas moviendo.
3. Añade una rajita de canela y unas gotas de vainilla.
Opiniones y Sugerencias
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A pesar de todas estas virtudes, la avena no es un alimento aconsejable para quienes sufren intolerancia al gluten, pues para ellas, puede derivar en diarrea o pérdida del apetito. Es mínima la cantidad, sin embargo es mejor que las personas tengan conocimiento de ello.
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