Atole de Mamey – Receta Tradicional de Oaxaca

Este fruto tropical se da con abundancia regiones cálidas y húmedas de México como Oaxaca, por esta razón se preparan numerosas recetas con esta delicia. Ese es el caso del exquisito atole de mamey, el cual te recomendamos ampliamente.

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Mamey

También es conocido como mamey zapote y nombre científico es Pouteria sapota, también llamado Lucuma mammosa, de la familia de las sapotáceas. Su árbol es ornamental y puede llegar a medir hasta 45 metros. Se propaga a través del injerto. Su fruto mide aproximadamente 15 centímetros por 8 o 10 de ancho y su pulpa es color naranja intenso, contiene en su interior, una semilla alargada de color negro o café.

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Mamey

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Preparación:
35 Minutos

Porciones:
6 Personas

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Ingredientes

Para preparar Atole de Mamey – Receta Tradicional de Oaxaca necesitamos los siguientes ingredientes.

5 Tazas de Agua
1 Palito de Canela
3/4 de Taza de Crema de Trigo
3/4 Tazas de Moscabado o al Gusto
2 Piezas de Mamey

Preparación

1 Parte en dos los mameyes y después retírales el hueso y la pulpa, muélela con media taza de agua y aparta.

2 Hierve la crema de trigo o sémola con el agua por 15 minutos aproximadamente y mueve constantemente para evitar los grumos.

3 Añade la pulpa de la fruta y el azúcar mascabado, luego deja 5 minutos más al fuego con el palito de canela y sirve caliente.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Al mamey se le han atribuido propiedades antibióticas, sin embargo suele ser una fruta no tolerada por la mayoría de las personas. A pesar de ello te recomiendo incluirlo en tu dieta de vez en cuando, sobre todo porque brinda mucha energía y ayuda a mejorar la calidad de la visión y el cuero cabelludo.

El Atole de Mango es una buena opción para preparar en un momento de reunión con amigos y familiares, pruébalo, es exquisito.

Ingredientes:

2 Tazas de Agua
1 Lata de Leche Condensada
1 Taza de Azúcar
1 Palito de Canela
Vainilla al Gusto
5 Cucharadas de Harina
2 Mangos Petacones

Preparación:

1. Lava los mangos y pélalos, luego muele su pulpa con media taza de agua y aparta. Mientras tanto, hierve la leche condensada junto con el agua y al primer hervor, añade la pulpa de mango previamente colada.

2. Mueve constantemente y después añade la harina, mientras se disuelve, vierte la pulpa de mango y la rajita de canela.

3. Añade también el azúcar y deja al fuego por 5 minutos más, aproximadamente. Comprueba su grado de dulzor y finalmente sirve caliente.

Opiniones y Sugerencias

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Te sugiero que a esta receta le añadas un poco de canela en polvo y disfrutes de tu atole con un exquisito sabor y aroma. Recuerda servirlo caliente.

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patricia 01 Jun 2014, 19:51

que tipo de harina se usa para hacer el atole de mango

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