Albóndigas de Chinchayote- Receta del Sur de México
El Chinchayote es un tubérculo que se cultiva en la parte central y sur de México, su piel es clara y su pulpa blanca, muy similar a la jícama, al menos en su aspecto. Se prepara tradicionalmente en México relleno de queso, capeado con huevo o simplemente en caldillo de jitomate, en la receta principal se prepara como albóndigas, ideal para personas que desean llevar una dieta equilibrada o para vegetarianos.
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Chinchayote
Así se le conoce a la raíz del chayote, un tubérculo con piel color marrón clara que se cocine de diversas maneras, pues suele hervirse para después pelarse y servirse en con mantequilla. Se cocina principalmente en México y su planta crece con guías que pueden llegar a medir hasta 15 centímetros. Se aprovecha casi toda la planta, pues su fruto, conocido como chayote también se emplea como verdura en los alimentos.
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Chinchayote
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Albóndigas de Chinchayote- Receta del Sur de México necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Kilogramo de Chinchayote
- 100 Gramos de Nuez
- 1 Huevo
- 1 Cucharada de Perejil
- 2 Cucharadas de Cebolla
- 1 Brizna de Cominos
- 1 Cucharada de Ajo
Preparación
1 Cuece el chinchayote previamente lavado, con ajo y cebolla, luego escúrrelo y espera a que se seque, posteriormente machácalo.
2 Añade el perejil con los cominos y el huevo revuelto sin batir demasiado. Mezcla estos ingredientes y después realiza una pasta añadiendo una nuez al centro, cuando formes las albóndigas.
3 Fríe las albóndigas con aceite bien caliente y luego acompáñalas con la salsa picante de tu preferencia, ya sea salsa verde o guacamole. Puedes acompañar con un poco de mayonesa o una ensalada de col agria.
Consejos del Chef
Los chinchayotes se pueden cocinar fácilmente, como si fueran papas, solo tienes que hervirlos y retirarles la piel, tradicionalmente se acompañan con un poco de mantequilla para acentuar su sabor. Disfrútalos.
Cocina unas exquisitas Albóndigas de Espinacas otra opción para vegetarianos que además de económica hará deleitar el paladar de tu familia.
Ingredientes:
- 6 Tazas de Espinacas Cocidas, Picadas muy Finamente
- 1 Pimiento Morrón Picado
- 1 Cucharada de Cebolla Picada
- 1 Huevo
- 1 Taza de Pan de Trigo Integral Molido o Germen de Trigo
- 2 Cucharadas de Perejil o Cilantro Picado
Preparación:
1. Sancocha las espinacas con poco agua y después revuélvelas con el resto de los ingredientes, cuidando que no se maltraten demasiado.
2. Después agrega el huevo, la sal, el pan molido o germen de trigo. Finalmente ve formando las albóndigas empanizándolas con germen de trigo o pan molido y después fríelas con aceite.
3. Sirve las albóndigas con guacamole, con ensalada cruda y hojas de lechuga.
Opiniones y Sugerencias
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El chinchayote era considerado un alimento ceremonial y sagrado en la antigüedad de Mesoamérica. Contiene una gran cantidad de fibra y agua, por lo que los antiguos indígenas la comían únicamente hervida. Posteriormente, en la época colonial se hacían tortitas capeadas bañadas con salsa de jitomate, casi como las albóndigas tradicionales.
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