Apetitosos Betabeles Rellenos - Receta Antigua Mexicana
Crudos o cocidos los betabeles contienen grandes nutrientes y que mejor que aprovecharlos al preparar platillos con este vegetal, que además de sano, mejorará la salud digestiva de los comensales
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El betabel
Betabel o “Remolacha”, pertenece a la especie botánica Beta marítima y es originaria de la zona central del norte de África, donde ellos sólo acostumbraban a comerse las hojas y la raíz para dolores de cabeza y muelas, sin embargo hasta el siglo XVI es consumido en su totalidad por los ingleses y los alemanes, notando sus grandes beneficios, pues contiene en sus hojas beta caroteno, calcio e hierro, además de ser uno de los vegetales más energéticos y nutritivos para la sangre y el organismo en general.
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El betabel
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Apetitosos Betabeles Rellenos - Receta Antigua Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 10 Betabeles Redondos y Tiernos
- 1 Pechuga de Pollo Cocida
- 1 Taza de Crema
- 2 Yemas de Huevo Cocido
- 2 Cucharaditas de Mostaza
- 1 Cucharada de Mantequilla
- 1 Lata de Chícharos
- 1 Taza de mayonesa
- 1 Manojo Pequeño de Perejil Picado
- 10 Aceitunas
- Sal Necesaria
Preparación
1 Corta las hojas a los betabeles, no le cortes todo el tallo, déjale como 3 centímetros del rabito, así como la raíz, lava y cuece en agua, como a los 10 minutos agrega sal.
2 Ya tiernos o cocidos, déjalos enfriar, pélalos y ahuécalos del centro sin llegar hasta el fondo del betabel.
3 Cuece y deshebra el pollo, agrégale la crema, los chícharos, la mostaza, la mantequilla y el huevo, añade sal si fuere necesario, revuelve bien estos ingredientes que servirán para rellenar los betabeles
4 Rellena los betabeles y adorna con una cucharadita de mayonesa, perejil y una aceituna.
Consejos del Chef
Te recomiendo que no le cortes todo el tallo ni toda la raíz a los betabeles al momento de limpiarlos y ponerlos a cocer, de lo contrario perderán su tono escarlata o púrpura que los caracteriza y que es muy vivo. El tallo y la raíz se los podrás cortar hasta ya cocidos los betabeles.
Complementa este platillo con una sabrosa y nutritiva Sopa Ranchera de Elote, además de sana no es costosa
Ingredientes:
- 2 elotes grandes
- 2 chiles poblanos
- 4 tortillas de maíz
- 1 taza de queso blanco rallado
- 1 jitomate mediano
- 1 trozo de cebolla
- 4 tazas de caldo o consomé de pollo preparado (polvo y agua)
- Sal
Preparación:
1. Abre los chiles, desvénalos y corta en cuadritos
2. Desgrana los elotes, pica la cebolla y el jitomate en trozos no muy chicos, corta también las tortillas en cuadritos pequeños y fríelas en aceite en spray a fuego bajo.
3. En un recipiente con un poco de aceite fríe los granos de elotes, el chile poblano, la cebolla y el jitomate, agrega sal al gusto y cuando esté bien acitronado, vierte el consomé y deja hervir hasta que el elote se ablande no muy prolongadamente porque el elote vuelve a endurecerse
4. Al servir, pon en cada plato tortilla frita y queso rallado
Opiniones y Sugerencias
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Yo ahorro tiempo, en lugar de deshebrar el pollo, lo paso por un procesador y queda muy bien su consistencia y es mucho más rápido.
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