Ingredientes:

• 1 Lengua de Res bien Lavada
• 4 Dientes de Ajo
• 1 Cebolla Picada Finamente
• 1 Lata de Chiles Jalapeños
• 1 Rama de Perejil
• 1 Rama de Hierbabuena
• 8 Semillas de Cilantro
• 1 Raja de Canela
• 300 Gramos de Aceitunas
• 1 Kilogramo de Jitomate
• Aceite Vegetal
• Sal al Gusto

Preparación:

1. Cuece la lengua con un diente de ajo, un trozo de cebolla, la hierbabuena y sal, hazlo en la olla express. Después escúrrela y quítale perfectamente la piel, córtala en rebanadas medianas.

2. Para preparar la salsa, primero asa los jitomates a fuego medio y posteriormente quítales la piel, lícualos con una taza de agua y cuélalos.

3. Mientras tanto, calienta el aceite y acitrona la cebolla finamente picada.

4. Agrega la salsa de jitomate y después la canela partida. Posteriormente agrega las rebanadas de lengua de res y luego las semillas de cilantro, las aceitunas y la sal.

5. Cinco minutos antes apagar el guisado, agrega la lata de rajas completa y la rama de cilantro desinfectada y picada finamente. Sirve este delicioso guisado y disfruta con tu familia.

Cuando preparo lengua de res, siempre tengo cuidado en relación a su cocción, por eso compruebo que realmente esté suave, pues depende mucho del tiempo que tenga la carne, a veces tarda un poco más y es recomendable que esté muy suave para quitarle la piel y partirla.