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Manzanas de Caramelo
Preparación:30 Minutos.
Rinde:8 Porciones
Este postre goza de mucha popularidad entre los niños, por lo cual será la estrella principal durante las fiestas infantiles. Su preparación no requiere de mucho dinero ni esfuerzo, mientras tanto, el resultado final es un hermoso dulce que formará parte de los adornos y la parafernalia del evento.
Ingredientes
Para preparar Manzanas de Caramelo necesitamos los siguientes ingredientes
- 8 Manzanas Pequeñas
- 450 Gramos de Azúcar Granulada
- ¾ de Taza de Agua
- 1 Pizca de Crémor Tártaro
- 1 ó 2 Cucharadas de Colorante Vegetal
- 8 Palitos para Paleta (Pueden ser de Madera o de Plástico)
Crémor Tártaro: También conocido como el “E-336” o “bitartrato de potasio”, es un compuesto químico muy utilizado en la pastelería y repostería; es empleado como un agente que sirve para aumentar el volumen de masas y preparaciones. Lo puedes conseguir en droguerías y farmacias especializadas.
Quieres saber más...Crémor Tártaro
Sabrosas y crujientes, las manzanas de caramelo cristalizado son las estrellas principales en las fiestas infantiles.
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Preparación
1 Lava y seca completamente las manzanas.
2 En cada manzana deberás clavar un palito de paleta.
3 Mientras tanto, vacía el azúcar en un cazo para calentarla durante algunos minutos; no se te olvide moverla hasta que se disuelva completamente.
4 Agrega el crémor tártaro y haz que la mezcla hierva rápidamente hasta ponerse dorada. No es necesario moverla y solo basta con esperar algunos minutos.
5 Remueve el cazo del fuego y añade el colorante rojo.
6 Coloca el cazo sobre un tazón lleno de agua caliente para evitar que el caramelo se endurezca rápidamente.
7 Una por una, ve hundiendo las manzanas en el cazo, tratando que queden completamente bañadas con el caramelo. Recuerda que cada pieza debe colocarse sobre papel encerado.
8 Por último, cuando se hayan enfriado y secado, envuelve las manzanas en papel celofán o en papel encerado.
Consejos del Chef
Algunos expertos recomiendan la utilización de cazos de cobre, debido a las cualidades que posee este elemento químico, lo cual se refleja en un mejor sabor y en una coloración más uniforme.
Al igual que las Manzanas de caramelo, los Bastones de caramelo son dulces tradicionales que gozan de mucha popularidad entre los niños y que serán el alma de la fiesta; a continuación te los presentamos.
Ingredientes:
- Media Taza de Glucosa Líquida
- 450 Gramos de Azúcar Granulada
- El Jugo de Medio Limón
- Colorante Vegetal
Preparación:
1. Coloca en un sartén ocho cucharadas de agua, la glucosa líquida y el azúcar granulado.
2. Calienta ligeramente la mezcla mientras la mueves hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto por completo.
3. Con la mezcla lista, agrega la cáscara (cortada en trozos) y el jugo de medio limón.
4. Deja hervir esta sustancia hasta que alcance los 150 ºC (para ello requieres de un termómetro de repostería), para lograr la consistencia deseada.
5. Con el caramelo en su punto, apaga el fuego y saca la cáscara de limón para que posteriormente le puedas agregar colorante vegetal.
6. Engrasa ligeramente la superficie en la que vas a trabajar con el caramelo.
7. Amasa el caramelo y forma una pasta que deberás doblar por los bordes hasta colocarlos en dirección hacia el centro (para ello te puedes auxiliar de una espátula o un cuchillo).
8. Por último, utiliza unas tijeras para cortar el caramelo en tiras que luego deberás torcer por separado. De este modo, obtendrás barras de este delicioso dulce.
Opiniones y Sugerencias
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Esta receta es una de las mejores alternativas para aquellas fiestas infantiles en las que es necesario cuidar la condición física de los niños; yo se las preparo a mis hijos y a ellos les encantan.
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Esther
22 Sep 2010, 20:52
Gracias por la receta!!! A mi madre y a mi hija les encanta las manzanas de
caramelo. Y les voy a dar una sorpresa!!
22 Sep 2010, 20:52
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