Ingredientes:

• 2 Pulpos de Aproximadamente 1 ½ Kilogramos
• 1 Lata Mediana de Puré de Tomate
• 4 Jitomates Grandes Pelados y Finamente Picados
• 2 Cebollas Picadas Finamente
• 3 Dientes de Ajo Finamente Picados
• 50 Gramos de Almendra Pelada Cotadas en Trocitos
• 1 Frasco Pequeño de Aceitunas Verdes
• ½ Taza de Perejil Picado
• ¼ de Taza de Aceite de Oliva
• 1 Cucharada de Orégano Molido
• 1 Pimiento Morrón Rojo Picado
• 2 Cucharadas de Alcaparras
• 1 Pimiento Morrón Verde Picado
• Pimienta al Gusto
• Sal al Gusto

Preparación:

1. Cuece cada Pulpo en una cazuela con una cabeza de ajo, una cebolla, hierbas de olor y pimienta. Una vez cocidos los pulpos, pélalos y córtarlos en trocitos.

2. En una cacerola calienta el aceite de oliva y acitrona el ajo, la cebolla y el jitomate. Deja a fuego medio hasta que el jitomate cambie de color y agrega el puré, el perejil y los pimientos.

3. Agrega una taza de agua ó caldo de pescado. Sazona con sal, pimienta y orégano.

4. Deja a fuego medio hasta que hierva agrega las aceitunas, las almendras y las alcaparras. Finalmente incorpora el pulpo y deja a fuego lento por veinte minutos.

5. Sirve caliente acompañando con arroz blanco.

Me encantan los pulpos en cocktéles y en ensaladas, pero la primera vez que fuí al bello puerto de Veracruz no dude en pedir unos al meritito estilo de allá. Así después de probarlos, no me puedo quedar con las ganas de disfrutar esta joya culinaria e investigue la receta. El secreto está en la combinación de ingredietes que me encantan por separado y que absorbe el pulpo cuando se cocina de esta forma.