Pulpos Veracruzanos

El bello puerto de Veracruz es famoso por su gastromía a base de pescados y mariscos con un toque tradicional y místico, de sabores típicos en otros estados. Con una mezcla equilibrada de ingredientes, la convierte sin duda alguna, en una de las más famosas de México y America Latina. Encuentra en esta página una deliciosa receta.

Pulpos VeracruzanosDeliciosos Pulpos estilo Veracruz

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El Pulpo

Su nombre correcto es Octopoda, auque es más conocido como pulpo. Contiene una importante cantidad de proteínas y sobre todo calcio.


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El Pulpo

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Preparación:
1 Hora 30 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Pulpos Veracruzanos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 2 Kilogramos de Pulpo
  • 5 Jitomates Pelados
  • 2 Cebollas
  • 1 Trozo de Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • Hiervas de Olor
  • Perejil
  • Aceite para Freir
  • Aceitunas Enteras
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Lava muy bien los pulpos y cuécelos en un recipiente con agua, junto con las hierbas de olor, un trozo de cebolla y el ajo durante aproximadamente dos horas.

2 Una vez que están suaves, se les retira por completo el pellejo y se cortan en pedazos pequeños en forma de cuadritos.

3 Aparte, se pican las cebollas, el jitomate (pelado antes de picar) y el perejil. En una sartén, se fríen estos ingredientes, hasta que estén perfectamente sazonados.

4 Se agregan los pulpos cocidos y picados, agrega sal al gusto. Deja cocer por un par de minutos más. Finalmente retira y sirve caliente.

Consejos del Chef

Los dos kilogramos de pulpo se pueden cocer en la olla express, en aproximadamente en veinte minutos. Recuerda que es muy importante no agregar sal durante la cocción del pulpo, ya que provoca que se endurezca.

Otra Deliciosa Receta de Pulpos a la Jarocha

Ingredientes:
  • 2 Pulpos de Aproximadamente 1 ½ Kilogramos
  • 1 Lata Mediana de Puré de Tomate
  • 4 Jitomates Grandes Pelados y Finamente Picados
  • 2 Cebollas Picadas Finamente
  • 3 Dientes de Ajo Finamente Picados
  • 50 Gramos de Almendra Pelada Cotadas en Trocitos
  • 1 Frasco Pequeño de Aceitunas Verdes
  • ½ Taza de Perejil Picado
  • ¼ de Taza de Aceite de Oliva
  • 1 Cucharada de Orégano Molido
  • 1 Pimiento Morrón Rojo Picado
  • 2 Cucharadas de Alcaparras
  • 1 Pimiento Morrón Verde Picado
  • Pimienta al Gusto
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Cuece cada Pulpo en una cazuela con una cabeza de ajo, una cebolla, hierbas de olor y pimienta. Una vez cocidos los pulpos, pélalos y córtarlos en trocitos.

2. En una cacerola calienta el aceite de oliva y acitrona el ajo, la cebolla y el jitomate. Deja a fuego medio hasta que el jitomate cambie de color y agrega el puré, el perejil y los pimientos.

3. Agrega una taza de agua ó caldo de pescado. Sazona con sal, pimienta y orégano.

4. Deja a fuego medio hasta que hierva agrega las aceitunas, las almendras y las alcaparras. Finalmente incorpora el pulpo y deja a fuego lento por veinte minutos.

5. Sirve caliente acompañando con arroz blanco.

Opiniones y Sugerencias

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Me encantan los pulpos en cocktéles y en ensaladas, pero la primera vez que fuí al bello puerto de Veracruz no dude en pedir unos al meritito estilo de allá. Así después de probarlos, no me puedo quedar con las ganas de disfrutar esta joya culinaria e investigue la receta. El secreto está en la combinación de ingredietes que me encantan por separado y que absorbe el pulpo cuando se cocina de esta forma.

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  • ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
  • ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
Lila 21 Mar 2015, 10:50
Lila
Y las aceitunas??
ALFRED 09 Feb 2013, 16:12
ALFRED
EXCELENTE, ME QUEDARON DELICIOSOS, YA LOS DISFRUTÉ
laura kreusch 15 Sep 2011, 11:47
laura kreusch
Estoy en africa y extraño mucho la comida mexicana! Pero con esta paguina y estas recetas me trasporto facilmente a casa.
Apartie de ahora es una de mis paguinas favoritas! Mañana preparare pulpos a la jarocha!! Y celebrare la independencia con este platillo delicioso!
Gracias
LUPITA 20 Jul 2011, 13:57
LUPITA
que agradable es preparar este tipo de recetas que son sencillas y riquisimas. ESTOY ENCANTADISIMA...GRACIAS.
aide 09 May 2011, 12:33
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me encantan sus recetas me salvan de estar pensando k preparar para mi esposo
paula 08 May 2010, 13:17
paula
Me gusto mucho esta receta, tanto que en éste momento voy a compar todo lo necesario para hacer esos riquisimos Pulpos a la Jarocha
michel 04 Dic 2008, 12:29
michel
porfavor si tienen la receta de pulpo ala diabla la mandan gracias.
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