Tortitas de Flor de Calabaza - Receta Tradicional Mexicana
La flor de calabaza es un ingrediente tradicional para los platillos de todo México, es común encontrarla en gran parte de sus Estados, y refleja el pasado prehispánico. En sopa, quesadillas, tortitas y demás, es siempre una excelente opción para llevar a la boca de tu familia.
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Flor de Calabaza
Es la flor que produce la planta de la calabaza, es singular porque contiene una gran cantidad de agua y un nivel de grasas prácticamente nulo. Originalmente fue cultivada en México por los pueblos preshipánicos y actualmente forma parte de la dieta mexicana en gran parte del país.
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Flor de Calabaza
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tortitas de Flor de Calabaza - Receta Tradicional Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Manojo Grande de Flor de Calabaza
- 6 Chiles Poblanos Grandes
- 100 Gramos de Jamón Cocido o Chorizos
- 1 Cebolla Mediana
- 2 Jitomates
- 150 Gramos de Requesón
- 4 Huevos
- 25 Gramos de Mantequilla
- 50 Gramos de Pan Molido
- Sal al Gusto
Preparación
1 Asa y pela los chiles, córtalos en rajas y échalos en un poco de agua con sal.
2 Lava las flores y escúrrelas muy bien. Parte el jamón en trocitos y desbarata el requesón. Después bate las claras de huevo a punto de turrón e incorpora las yemas.
3 Ya revuelto todo, unta un molde o refractario con mantequilla, espolvorea los demás ingredientes con pan molido y agrega trocitos de mantequilla.
4 Mételo al horno por unos minutos hasta que dore. Después corta en cuadritos y sirve acompañado de un rico arroz.
Consejos del Chef
Es recomendable que cuando se cocine la flor de calabaza, esté lo más fresca posible, debido a que esta planta por lo regular se seca un par de días después de haber sido cortada, además de que su tamaño disminuye, ya que sus hojas se arrugan y pierden agua, por lo tanto, también frescura.
Ahora te dimremos cómo preparar un exquisito Arroz con Rajas para que lo disfrutes con las Tortitas de Papa.
Ingredientes:
- ¼ Kilogramo de Arroz
- ¼ Kilogramo de Crema
- 2 Cebolla Chicas Picadas
- 1 Diente de Ajo
- 150 Gramos de Queso Gruyére, rayado
- Manteca o aceite
- 2 Chiles Poblanos
- 1 Lata de elotes
- 5 Tazas de Agua
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Remoja el arroz en agua tibia, después fríelo en aceite o manteca, después agrega la cebolla, el ajo y sal al gusto y déjalo cocer a fuego lento.
2. Tuesta los chiles y córtalos en rajas, después fríelos con cebolla en un poco de manteca.
3. En un refractario se ponen en capas arroz, rajas, creama y elote, se cubren con más arroz. Agrega uno strocitos de mantequilla y queso, mételo al horno a que dore. Sírvelo con las tortitas de papa y compártelos con tu familia y amigos.
Opiniones y Sugerencias
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Mi tía no tiene batidora, a ella le gusta batir las claras de huevo manualmente, pero si está pesado, porque te tardas más, según ella queda con mejor consistencia, la verdad yo creo que es lo mismo...bahh!!
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