Puré de Papa Tijuanense - Receta Bajacaliforniana
El puré de papa llegó a México, junto con varios alimentos, durante la época de la colonia, y desde entonces se ha convertido en un platillo muy popular en la gastronomía mexicana
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Papa
La papa es rica en vitaminas C, A, B1, B2 y B6, también posee minerales como el potasio y fósforo, no es aconsejable para los diabéticos
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Papa
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Puré de Papa Tijuanense - Receta Bajacaliforniana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Papas
- 3 Huevos
- 2 Cucharadas de Polvo para Hornear
- 1 Taza de Queso Crema
- 1 Taza de Pimiento Rojo de Lata
- 1 Lata de Leche Evaporada
- 1 Cebolla
- 3/4 de Taza de Mantequilla
Preparación
1 Para empezar pela las papas y pica en cuadros el pimiento rojo, por otro lado pica finamente la cebolla y separa las claras de las yemas de huevo
2 Pon a cocer, en un recipiente con agua y sal, las papas; y aparte bate las claras de huevo a punto de turrón
3 Cuando estén cocidas las papas déjalas escurrir y luego pásalas por el prensa papas, utensilio para hacer puré las papas
4 Antes de que se enfríe el puré de papa, ponle mantequilla, y aparte licua la cebolla con la leche evaporada
5 En un recipiente mezcla el puré de papa, con las claras, las yemas, el polvo para hornear, el queso, el pimiento y la leche
6 Si la mezcla queda muy espesa puedes agregar un poco de leche y sazona con sal y pimienta
7 Bate la mezcla hasta que tenga una consistencia esponjosa, entonces engrasa un refractario con mantequilla y agrega la mezcla al refractario
8 Pon encima del puré trozos de mantequilla y hornéalo a 150ºC de temperatura hasta que se dore
Consejos del Chef
Aparte de los trozos de mantequilla, que le agregaste al final, le puedes agregar queso Oaxaca deshebrado
Otro platillo para muy delicioso son los Chayotes con Queso, el queso que se utiliza es el queso Chihuahua, pero puedes utilizar otro tipo de queso que se derrita
Ingredientes:
- 100 Gramos de Queso Chihuahua
- 6 Chayotes
- 3 Huevos
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Cucharadas de Harina
- 1 Taza de Puré de Tomate
- 1 Cucharada de Cebolla Picada
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
1. Primero pon a cocer los chayotes, en un recipiente con agua
2. Luego pela los chayotes y rebánalos, y aparte rebana el queso
3. Entre dos rebanadas de chayote coloca una rebanada de queso
4. Bate los huevos muy bien, y enharina los chayotes y luego capéalos con el huevo
5. Fríe los chayotes, y por otro lado disuelve el resto de la harina en dos tazas del caldo donde se cocieron los chayotes
6. Aparta los chayotes fritos, y ahora fríe el puré de tomate con el ajo y la cebolla
7. Agrega al puré de tomate el caldo con la harina y sazona con sal y pimienta
8. Deja hervir hasta que espese, entonces agrega los chayotes fritos
9. Déjalos en el fuego hasta que den un ligero hervor
Opiniones y Sugerencias
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Yo preparo el puré de papa durante las épocas navideñas pues es un buen acompañante para la cena que preparo y a mis hijos les encanta
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