Enchiladas de Nata- Receta típica de Zacatecas

Las enchiladas de nata se preparan de manera tradicional en el Estado de Zacatecas, en México, con carne de puerco, nata y chile ancho, una delicia al paladar que no podrás dejar de compartir con tus seres queridos. ¡Disfruta esta receta!

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Su calificación es: 4.88

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Chile Ancho

El chile en general, contiene un alto grado de vitaminas A y C, además de ser uno de los elementos principales de la cocina prehispánica, este chile es de buen tamaño, pues puede llegar a medir hasta 12 centímetros, es carnoso, su forma es ligeramente aplanada y con ondulaciones. Es verde oscuro y cuando madura, puede llegar a ser rojo. Su sabor es ligeramente dulce y generalmente se utiliza para rellenar.

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Chile Ancho

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Preparación:
40 Minutos

Porciones:
6 Personas

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Ingredientes

Para preparar Enchiladas de Nata- Receta típica de Zacatecas necesitamos los siguientes ingredientes.

20 Tortillas, Medianas y Delgadas
1 Taza de Nata de Leche
3 Chiles Anchos
200 Gramos de Carne de Puerco
1 Lechuga
3 Papas Grandes
2 Dientes de Ajo
1 Cebollita
Sal al Gusto
150 Gramos de Manteca de Cerdo
12 Rabanitos

Preparación

1 Cuece la carne de puerco a fuego medio con ajo, cebolla y sal, cuando esté suave deshébrala. Cuece también las papas y después pícalas finamente.

2 Lava el chile ancho y después desflémalo, luego cámbiale tres veces el agua y muélelo junto con la nata, el ajo, la cebolla y la sal.

3 Mete las tortillas en esta salsa y luego fríelas, cuando estén ligeramente doradas, colócales un poco de carne sobre ellas y otro tanto de papas picadas.

4 Dóblalas como si fuera un pañuelo y posteriormente colócalos en un platón para finalmente adornar con lechuga y rábanos picados finamente.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Te sugiero que sazones la salsa en una cacerola y compruebes si has añadido suficiente sal. Cuando la agregues al fuego, añade también un poco de aceite vegetal. Y recuerda, si te ha sobrado salsa después de haber remojado las tortillas, puedes añadirla a la hora de servir las enchiladas por plato, simplemente la calientas y listo.

Las pacholas son de gran tradición mexicana, sobre todo en la parte occidental de México y nos recuerdan el arte culinario prehispánico. Pruébalas… te encantarán

Ingredientes:

½ Kilogramo de Carne de Res Molida
½ Kilogramo de Carne de Puerco Molida
1 Cebolla Mediana Molida
3 Dientes de Ajo Molidos
1 Taza de Perejil Picado
Sal al Gusto
Aceite Para Freír
½ Kilogramo de Jitomate
4 Chiles de Árbol Asados y Despepitados
1 Cebolla Mediana Picada
1 Cucharada de Aceite de Maíz
1 Cucharada de Orégano
Caldo de Pollo en Polvo al Gusto

Preparación:

1. Mezcla perfectamente todos los ingredientes y luego utilizando una tabla de madera o en su caso, un metate, amasa hasta que obtengas una especie de bistec.

2. Coloca esta carne sobre un trozo de papel encerado y fríelas con aceite bien caliente, después prepara una salsa con jitomate cocido y chiles.

3. Cuélala y acitrona un poco de cebolla, a la cual le añadirás el jitomate colado, un poco de caldo de pollo y después orégano. Deja que hierva hasta quedar espesa. Sirve la carne en un plato y acompaña con esta deliciosa salsa.

Opiniones y Sugerencias

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Mi mamá me dijo que tuviera mucho cuidado cuando friera las tortillas, pues no me debo pasar en el tiempo de dejarlas al fuego o de lo contrario quedarán muy crujientes y será difícil comerlas… te paso el tip.

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any 01 Oct 2013, 19:52

la nata la consigues en tiendas de productos Oaxaqueños. o puedes hacerla. en estas tiendas te cuesta: 40 pesos mexicanos los 250gm

Gustavo Rodriguez Sr. 08 Oct 2012, 17:26

Tuve la oportunidad de hacerlas y son simplemente deliciosas, pues tienen un sabor muy especial. Lo malo que no pude conseguir nata pero use heavy whipped cream.

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