Ingredientes:

• 1/2 Kilogramo de Pimiento Morrón
• 3 Cucharadas de Cebolla Picada o Rallada
• 1 Cucharada de Ajo Picado
• 1 Chile Poblano si se Desea Picante
• 1 Rama de Epazote

Preparación:

1. Fríe la cebolla, luego agrega el pimiento morrón una vez que haya sido lavado y cortado. Tapa para que se cuezan en vapor junto con el chile poblano picado en cuadritos o en rajas.

2. Mueve suave y constantemente. Cuando estén cocidos los ingredientes añade sal a tu gusto.

3. Forma las quesadillas con las tortillas y sírvelas acompañadas de guacamole o salsa de jitomate.

4. Estas quesadillas se pueden hacer rellenas de huitlacoche, requesón con epazote, papa con queso, picadillo, tinta y el guisado que más te guste.

El epazote es una hierba aromática muy conocida en el sur y centro de México; para algunos platillos como por ejemplo las quesadillas de hongos, es casi indispensable su uso por el rico sabor que le brinda al platillo. Te recomendamos que cuando compres epazote, lo pongas a secar en el microondas durante 5 minutos y lo guardes en un recipiente de vidrio y lo almacenes en un lugar fresco. De este modo su duración se alargará por varios meses.

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