Preparación:
Porciones:
Rajas con Crema – Receta Tradicional del Centro de México
Las rajas de chile poblano son una tradición de la gastronomía en la zona central de México, es común que en las mesas del hogar mexicano se preparen las rajas sazonadas con crema, en ocasiones se añade elote y papas. Te invito a disfrutar del gran sabor de esta receta clásica.
https://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario-quesos/manchego.htm
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Queso Manchego
Es un tipo de que queso que se prepara en la región de la Mancha, la cual se encuentra en las provincias de Toledo, Cuenca, Ciudad Real y Albacete. Es un queso español muy popular ya aceptado ampliamente, se prepara a base de leche de oveja de la raza Manchega, su principal característica es su consistencia grasosa, posee un color que va del blanco al amarillo y suele tener agujeros en su interior.
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Queso Manchego
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Ingredientes
Para preparar Rajas con Crema – Receta Tradicional del Centro de México necesitamos los siguientes ingredientes.
- 8 Chiles Poblanos
- 4 Cebollas Grandes
- 1/4 De Litro de Crema
- 1/4 Kilogramo de Queso Manchego
- Aceite Vegetal
- Sal Al Gusto
Preparación
1 Asa los chiles, desvénalos y córtalos en rajas muy delgadas para que no piquen demasiado se ponen a remojar una hora en agua caliente con sal.
2 En una cacerola se pone a calentar el aceite y se ponen a freír las cebollas rebanadas, cuando están transparentes se le añaden las rajas para que se frían.
3 Sazona con sal y cuando estén suaves, baja el fuego. Añade la crema y el queso sin dejar que hierva, se sirven muy calientes con tortillas recién hechas.
Consejos del Chef
Recuerda que la hora de saltear la cebolla, puedes sustituir el aceite por la mantequilla, esto hará que mejor el sabor.
Para preparar una exquisita Salsa Borracha te sugiero seguir nuestras indicaciones y disfrutar de esta maravillosa receta.
Ingredientes:
- 200 Gramos de Chile Pasilla
- 3 Dientes de Ajo
- 8 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 Litro de Pulque
- 3 Cebollas
- 10 Chiles Serranos
- 100 Gramos de Queso Añejo
Preparación:
1. Tuesta los chiles, ábrelos y desvénalos, luego remójalos con agua y sal, de preferencia una noche anterior a la preparación.
2. Cuando ya esté todo listo para cocinar, muele estos chiles junto con los ajos y añade el aceite y el pulque, en cantidades necesarias para que quede una salsa espesa.
3. Añade sal a tu gusto y sirve junto con los chiles serranos en vinagre. Espolvorea con el queso añejo y disfruta de esta exquisitez mexicana.
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A esta receta también le puedes agregar un poco de leche evaporada mientras la dejas 10 minutos más al fuego y su sabor será diferente y mejorado.
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