Enchiladas Dulces Colimenses – Receta Típica de Colima
Colima es un estado con gran riqueza gastronómica, las enchiladas son uno de los legados más importantes de ella y en esta ocasión compartimos contigo la práctica y deliciosa receta de las enchiladas dulces, esperamos que las disfrutes.
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Chile Mulato
Es un tipo de chile que mide aproximadamente 12 centímetros de largo por 7 centímetros de ancho, es de color verde intenso y muy oscuro y cuando madura, adquiere tonos rojizos. Cuando está seco se conoce como Chile Ancho y en su variedad fresca se denomina Chile Poblano.
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Chile Mulato
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Enchiladas Dulces Colimenses – Receta Típica de Colima necesitamos los siguientes ingredientes.
- 12 Tortillas
- 1 Huevo Fresco
- 4 Chiles Anchos
- 1 Chile Mulato
- 1 Cebolla
- 1 Taza de Queso Fresco
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cucharada de Azúcar
- Aceite Para Freír
Preparación
1 Lava los chiles, desvénalos y luego déjalos hervir por 5 minutos con un poco de agua. Muélelos con el agua en que se cocieron, con un pedazo de cebolla, el ajo y el huevo.
2 Sazona con sal y añade azúcar, debe quedar bastante espesa. Con el aceite caliente fríe las tortillas remojadas previamente en la salsa.
3 Ve acomodando en un platón las enchiladas dobladas a la mitad y luego espolvoréalas con queso. Disfruta del gran sabor tradicional colimense.
Consejos del Chef
Estas enchiladas tradicionales de Colima, también se pueden rellenar con el queso de tu preferencia. De este modo estarás haciendo el honor completo de la gran tradición culinaria en este bello estado de México.
Prepara unos deliciosos y tradicionales Chilaquiles. Aquí encontrarás la receta más sencilla.
Ingredientes:
- 1/2 Kilogramo de Tortillas
- 100 Gramos de Queso Añejo
- 2 Tazas de Jitomate Molido
- 3 Chiles Poblanos
- 1/4 de Litro de Crema
Preparación:
1. Corta las tortillas en cuadritos, luego fríelas en el aceite muy caliente hasta que queden doraditas, retíralas y déjalas escurrir.
2. En esa misma grasa se fríe la cebolla picada muy finito, luego agrega el jitomate molido y los chiles que deben de estar asados, desvenados y cortados en rajitas.
3. Sazona con sal y deja hervir hasta que espese. A la hora de servirse se ponen las tortillas en la salsa, se pasan a un platón se les pone crema y se espolvorea con queso.
4. Pueden hacerse los chilaquiles en salsa verde, se puede ver la receta de esta salsa, si se quiere se puede también añadir un poco de pollo deshebrado.
Opiniones y Sugerencias
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Una vez que ya servirte el plato completo, añade la salsa caliente sobre las enchiladas, mi abuelita les ponía col, unos trozos de cebolla y queso… simplemente exquisitas las enchiladas.
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