Pato en su Jugo- Receta Mexicana de Tradición
La carne del pato es una excelente opción para las personas que desean deleitar el paladar, su carne es jugosa y contiene suficientes calorías, una proporción mayor a la de otras aves como las gallinas o los pollos, sin embargo es bastante versátil y su sabor es único. Disfrútalo con esta receta que sugerimos.
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Maicena
Es harina de maíz refinada, cuyo nombre comercial es “maicena”. Se utiliza en la cocina para espesar salsa y realizar platillos que requieran de mayor consistencia, específicamente pasteles y pan. Este término fue registrado como marca en el año de 1900, adquirido por Corn Products Refining Co.
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Maicena
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Pato en su Jugo- Receta Mexicana de Tradición necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Pato Tierno
- 1 Taza de Piña de Lata
- 1 Taza de Jugo de Piña
- 1 Cucharada de Maicena
- 1 Pizca de Jengibre
- 1/2 Copita de Brandy
- Aceite Necesario
Preparación
1 Limpia el pato y luego mete un algodón mojado con alcohol por su cola, pues es donde tienen más cantidad de grasa, luego prende esta parte para que se le queme, así se le quita el sabor a humedad.
2 Parte en raciones y dora en el aceite muy caliente, cuando está bien dorado, se dora también la maicena que debe moverse para que no se pegue.
3 Añade la piña y su jugo, sal, pimienta y el jengibre, todo déjalo hervir a fuego suave y después, ya tapado se mantiene al fuego hasta que la carne esté cocida y la piña esté deshecha.
4 Puedes añadirle un poco de agua fría para su cocimiento. Antes de apagar y retirar del fuego, añade el brandy y deja que hierva como unos 5 minutos más para que la salsa quede consumida.
Consejos del Chef
El pato se puede conseguir fresco, congelado o refrigerado y al comprarlo debes tomar en cuenta que es importante que su carne este firme y con olor agradable.
Otra receta cuyo ingrediente principal es esta ave con carne deliciosa, es la de Pato Relleno con Puré de Manzana . Para cocinarla solo tienes que seguir paso a paso estas instrucciones.
Ingredientes:
- 1 Pato Limpio de Grasa
- 1/2 Vaso de Agua
- 4 Manzanas
- 2 Cucharadas de Mantequilla
- 1/2 Vaso de Vinagre
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Vara de Canela
- 2 Cucharada de Jalea de Naranja
Preparación:
1. Cuece la manzanas con medio vaso de agua y una rajita de canela, cuando ya estén suaves y bien cocidas, machácalas o muélelas para hacerlas puré. Añade un poco de azúcar.
2. Limpia el pato y quémale la cola, luego espolvoréalo con sal y pimienta y después rellénalo con el puré que preparaste anteriormente. Amárralo para evitar que se salga el relleno.
3. Acomoda el pato en una bandeja de buen tamaño, previamente engrasada y hornea con el horno precalentado a 350º, luego deja a fuego por 15 minutos aproximadamente.
4. Vierte la mantequilla mezclada con el vinagre y el azúcar. Luego añade medio vaso de agua y deja a fuego durante 5 minutos más. Antes de sacarlo del horno, úntale un poco de jalea para que tome mejor color.
Opiniones y Sugerencias
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La carne del pato, suele estar un tanto más dura que la de otras aves, por eso te sugerimos que lo cocines durante más tiempo.
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