Menudo Estilo Sonorense

He aquí una receta para elaborar un suculento Menudo Estilo Sonorense. También aquí se te muestran los interesantes tips del chef, todo en un solo lugar.

 Menudo Estilo Sonorense https://es.wikipedia.org/wiki/Menudo_(comida)

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Menudo

El menudo o también conocido como pancita; es un guisado que se prepara principalmente en países de América Latina y en España en donde recibe varios nombres como: callos, guatita y mondongo. El menudo es considerado un platillo de gusto adquirido y en muchas partes del mundo, en un guisado que se utiliza en ocasiones como un remedio para las resacas, aunque en México se consume tradicionalmente como plato que se sirve en ocasiones especiales o con la familia, principalmente en las mañanas, acompañado con una salsa roja picante y tortillas o pan recién hecho.


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Menudo

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Preparación:
3 Horas  
Porciones:
8 Personas

Ingredientes

Para preparar Menudo Estilo Sonorense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Pancita
  • ½ Kilogramo de Manos de Ternera en Trozos
  • 3 Litros de Agua
  • 2 Cucharaditas de Sal
  • 1 Cabeza de Ajos
  • 1 Cebolla
  • ¼ de Kilogramo de Granos de Maíz
  • 4 Ramitas de Cilantro
  • Chile Piquín

Preparación

1 Primero, en una olla, coloca la pancita y las manos de ternera con el agua, la sal, los ajos y la cebolla.

2 Después, tapa y cuece por dos horas a fuego mediano, moviendo ocasionalmente y cuando se haya evaporado la mitad del agua, agrega más agua caliente para cubrir.

3 Posteriormente, saca las manos de la ternera, desmenuza su carne y desecha los huesos.

4 Vuelve el desmenuzado a la olla y retira la cebolla y los ajos del caldo, agrega los granos de maíz y el cilantro, rectifica de sal y hierve.

5 Por último, sirve en tazones hondos, espolvorea un poco de chile piquín y acompaña con tortillas calientes.

Consejos del Chef

Te recomiendo que al preparar guisos con panza de res, la enjuagues con abundante agua y posteriormente la sumerjas en un recipiente con agua fresca durante una hora y vuélvela a enjuágala, así le quitarás el exceso de polvo que pudiera contener.

Los platillos saben mejor cuando se complementan con algo más que seguro les encantará a tus suegros. Prepara una deliciosa Pancita, aquí mismo se explica la receta en sencillos pasos.

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Pancita de Res, Limpia y en Trozos
  • 1 Lata de Maíz Grande
  • 2 ½ Litro de Agua
  • ½ Cebolla
  • 1 Hoja de Laurel
  • 15 Chiles Rojos Secos
  • 6 Dientes de Ajo
  • ½ Cucharadita de Comino
  • ½ Cucharadita de Pimienta
  • ½ Cucharadita de Orégano
  • Sal
Preparación:

1. Primero, limpia los chiles retirándoles los tallos y déjalos remojar en agua caliente hasta que se ablanden.

2. Después, en una licuadora, licúa los chiles con una taza del líquido en que se remojaron, 2 dientes de ajo, el comino y sal y pimienta al gusto. Reserva.

3. A continuación, en una olla grande, calienta el agua a fuego medio lento, agrega la carne, la cebolla picada, los dientes de ajo restantes y las hojas de laurel, deja cocinar hasta que la carne este blanda.

4. Por último, agrega el maíz y la salsa de chile y deja hervir por 10 minutos para que se integre la salsa de chile con los demás ingredientes.

Opiniones y Sugerencias

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Delicioso guiso mexicano, más sabroso cuando se acompaña con cebolla finamente picada, orégano, el jugo fresco de limón al gusto y una salsita picante.

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Diana 08 Mar 2015, 12:02
Diana
No se come con tortillas, se come con pan birote o bolillo le llaman en otras partes.
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