Lechoncillo Pastoril al Horno
En esta receta encontrarás los mejores consejos para cocinar un delicioso Lechoncillo Pastoril al Horno, gracias a la combinación exacta de ingredientes y el sazón mexicanos.
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Vinagre de vino
Sustancia obtenida a partir de la fermentación de la uva y el vino, la cual goza de gran popularidad en la gastronomía de muchos países europeos; de acuerdo a su composición, es utilizado para incrementar o destacar el sabor de algunos alimentos, tal como sucede con el vinagre de vino tinto (usado para realzar el sabor de las carnes rojas) o el de vino blanco (muy popular en la elaboración de salsas).
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Vinagre de vino
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Lechoncillo Pastoril al Horno necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Lechoncito Tierno y Limpio de 5 Kilogramos (Previamente, el Animal Deberá ser Abierto en Canal para Retirar las Vísceras de su Interior)
- 1 Taza de Jugo de Naranja Agria
- ½ Taza de Vinagre de Vino
- 1 Taza de Vino Blanco Seco
- 1 Taza de Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación
1 Combina el vinagre con el jugo de naranja y cubre todo el lechoncito con esta mezcla (no olvides la parte interna); por último sazónalo con sal y pimienta.
2 Inyecta vino blanco en todo el cuerpo del lechoncito.
3 Coloca el lechoncito en una bandeja de horno y úntale aceite de oliva; posteriormente coloca encima un lienzo de cocina húmedo y una capa de papel aluminio.
4 Introduce el lechoncito en el horno precalentado a 220 ºC y déjalo cocer durante tres horas.
5 Luego de 3 horas, retira el papel y el lienzo de cocina para que le untes aceite antes de volverlo a hornear por segunda ocasión.
6 Cuando la piel del lechoncito haya obtenido un dorado satisfactorio, estará listo para servirse.
Consejos del Chef
Para que el platillo conserve su humectación, no te olvides de colocar un recipiente con agua bajo el lechoncito.
Algunas personas acompañan el Lechoncillo Pastoril con una deliciosa Salsa Verde que le da un sabor especial al platillo; aquí te decimos cómo prepararla.
Ingredientes:
- 4 Chiles Verdes
- 250 Gramos de Tomates Verdes
Preparación:
1. Asa los chiles y los tomates verdes en un comal o sartén.
2. Cuando hayas asado estos ingredientes, licúalos rápidamente.
3. Finalmente, sirve la salsa en un recipiente o un tazón.
Opiniones y Sugerencias
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Hace tiempo que fui a una cena de fin de año prepararon un lechoncillo pastoril como el de la receta y les quedó muy rico, es uno de los platillos más ricos que he probado, muy exclusivo, muy fino y de lo mejor que puedes probar.
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