Ingredientes:

• 1/4 de Kilogramo de Harina
• 2 Huevos para la pasta y 2 para la salsa
• Leche
• Sal al Gusto
• 1 Kilogramo de Jitomate Rojo
• 1 Cebolla Fresca Picada
• 1 Pollo cocido ó 1/2 Kilo de Pescado Fresco Cocido
• 50 Gramos de Mantequilla
• 50 Gramos de Queso Rallado

Preparación:

1. Cierne la harina con leche, huevos y sal, haz una pasta suave, de la que se hacen tres partes y se extienden con el bolillo hasta que se vea delgada la masa extendida.

2. Deja orear ayudándose con harina, para que no se pegue en la mesa. Cuando se veas que está seca, corta los tallarines en tiras de un centímetro de ancho y de largos al gusto, más o menos 10 centímetros quedan buenos.

3. Mientras tanto, prepara una cacerola con suficiente agua hirviendo con sal. Vacía los tallarines para que se cuezan bien, estilándolos después en un cedazo.

4. Elabora una salsa de la manera siguiente: funde la mantequilla, se dora la cebolla, luego se pone la salsa de jitomate, asado, molido y colado.

5. Sazona con la pimienta, y la sal necesaria, luego deja hervir. Aparte, en una olla, bate los huevos con la leche, sal y una poca de pimienta.

6. Cuando han hervido los tallarines en la salsa de jitomate, vacía la leche batida. Sirve caliente.

Cuando vi que esta receta decía “canelones� me imaginé algo distinto, hasta ahora sé que así también se le conoce a los famosísimos y exquisitos macarrones….

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