Sopa de Sesos y Tortilla – Receta Antigua Mexicana
Te invitamos a cocinar esta típica receta de la gastronomía mexicana con una combinación perfecta de maíz y sabrosos sesos. Así que no tardes más y prepárala.
https://es.wikipedia.org/wiki/Tortilla_de_ma%C3%ADz
Su calificación es: 4.67
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Tortilla
Es una especie de pan delgado, redondo y aplastado que se elabora con maíz nixtamalizado, esto es una preparación a la que se le añade cal. Con las tortillas se elaboran los famosos tacos mexicanos y otros platillos conocidos como “antojitos”
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Tortilla
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa de Sesos y Tortilla – Receta Antigua Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 36 Tortillas Chicas
- 1/2 Kilogramo de Jitomate
- 1 Cucharadita de Cebolla Picada
- 1cabeza de Sesos
- 1 Cucharada de Aceite de Olivo
- 50 Gramos de Queso Rallado
- 1 Cucharadita de Perejil Picado
- Sal Y Pimienta al Gusto
Preparación
1 Muele un cuarto kilogramo de jitomate crudo y luego cuélalo. Sazónalo muy bien. Reserva esta salsa.
2 Para el relleno, calienta el aceite, luego la cebolla picada, luego la salsa de jitomate cocido, ya que hirvió un poco, se le agregan los sesos picados.
3 Adorna con el queso rallado, el perejil, sal y pimienta. Recuerda que debe quedar algo seco este relleno.
4 Por otra parte fríe en manteca un diente de ajo y retíralo cuando esté dorado. Vacía la otra salsa a esta preparación hasta que suelte el hervor.
5 Agrega una parte de la cebolla picada, azúcar, sal, orégano seco y una cucharada de aceite de comer. Ya preparado esto, habiendo hervido lo suficiente, fríe aparte las tortillas sin dorar y acabadas de hacer, y se van metiendo a la salsa anterior.
6 Prepara la cazuela con las tortillas al fondo como ya hemos dicho. En cada tortilla ve untando el relleno de los sesos. Acomodan de tres en tres, procurando darle forma de torta.
7 Cuando se ha terminado, en la parte superior, vierte toda la salsa restante, así como el queso rallado.
8 Aprieta un poco con la mano para ir formando la torta y parte en rebanadas gruesas para servirla.
Consejos del Chef
Te recomiendo que esta receta la hornees a dos fuegos, esto es para evitar que se queme. Disfrútala en familia.
Prepara una deliciosa Sopa de Tortilla con una receta práctica que te encantará.
Ingredientes:
- 36 Tortillas Recién Hechas
- 1/2 Kilogramo de Tomate Verde
- 1/2 Cebolla Fresca Picada
- 1 Cucharadita de Manteca
- 2 Pasillas Verdes en Rajas
- 1/2 Litro de Jocoque Espeso
- 100 Gramos de Queso Rallado
- 50 Gramos de Mantequilla
Preparación:
1. Retira las caras a las tortillas, rebánalas en tiras de un centímetro de ancho. Aparte cuece con agua y sal el tomate, luego escúrrelo y muélelo.
2. Pica la cebolla y fríela en manteca, después la salsa de los tomates y las rajas de pasilla. Cuando ha hervido bastante, retírala. Calcula 3 tortillas chicas por persona.
3. En una cazuela engrasada con manteca, coloca algunas tortillas en el fondo para cuidar que la sopa no se queme.
4. Coloca una capa de tortilla rebanada tal como está, luego la salsa, el jocoque y las rajas de pasilla. Continúa de esta manera hasta que termines con toda la sopa.
5. Cubre con queso y por último una capa de pasilla, además de algunos trozos de mantequilla. Procura darle forma de torta a esta sopa apretando un poco la tortilla al hacerla, para que se lleve a la mesa en un plato redondo. Sirve muy caliente.
Opiniones y Sugerencias
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Los sesos son una de las preparaciones culinarias que son mi fascinación. Mi esposo odia que los prepare, porque dice que la casa huele a grasa, pero la verdad yo sólo les puedo recomendar que los incluyan en el menú. Se chuparán los dedos…
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