Se puede clasificar a las calabazas según la temporada, hay calabazas de verano cuya piel es fina, la pulpa es más clara y suave y en las que se encuentran las calabazas de cuello torcido cuyo color es amarillo pálido; las calabazas verrugosas las cuales se utilizan como ornamenta; calabaza bonetera o pastelera cuyo color puede ser amarilla o verde y su forma es como de gorro aplastado; calabaza “delicata” las cuales son alargadas y pequeñas con pulpa amarillo clara; calabaza espagueti cuya forma es alargada y de color amarillo pálido o blanco, su sabor es dulce y el color de su pulpa es amarilla. Y las calabazas de invierno o de corteza dura en esta clasificación encontramos a las calabazas de cuello torcido de invierno que tienen la piel lisa; las calabazas bellotadisponible todo el año y cuyo color es verde oscuro o blanco; calabaza de la cera la cual pertenece a las calabazas de Japón que se caracterizan por ser más pequeñas que las occidentales; calabaza de sidra su forma es como de pera grande y su pulpa es de color amarilla y la calabaza de cabello de ángel de la cual se elabora un dulce.

Para que le saques el máximo sabor posible a las calabacitas, te aconsejo que cuezas la pulpa de la calabaza cortada en cuadros en muy poca agua y añade unas rodajas de papa y una cebolla picada, sazone con bastante pimienta, así de sencillo puedes preparar una rica sopa. TIPS

Conoce la receta de las Alcachofas con Calabaza para Cuaresma, fácil de preparar siguiendo paso a paso la receta, ideal para consentir el paladar de las visitas, disfruta de este inigualable sabor.