Sopa de Pan - Receta típica de Coahuila
A este manjar de la gastronomía de Coahuila también se le conoce como sopa de boda o sopa de fiesta y como sus nombres lo indican se acostumbra preparar para ocasiones especiales debido a su gran popularidad en la región y sobre todo por su capadidad de rendir para muchas personas.
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Semilla de Cilantro
Es una especia que proviene de la planta del cilantro, la cual cuenta con sabor dulce y picante, su aroma es tipo madera. Se venden enteras o molidas y constituyen uno de los ingredientes principales del polvo conocido como curry.
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Semilla de Cilantro
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa de Pan - Receta típica de Coahuila necesitamos los siguientes ingredientes.
- 12 Bolillos Grandes
- 1 Gallina Cocida
- 150 Gramos de Garbanzo Precocido
- 3 Papas
- 3 Zanahorias
- 1 Taza de Ejotes
- 1 Taza de Chícharos
- ¼ Kilogramo de Chorizo
- 1 Taza de Fruta en Vinagre
- 2 Plátanos machos
- 4 Jitomates
- ¼ Cebolla
- 2 Naranjas Agrias
- 100 Gramos de Aceitunas
- 100 Gramos de Almendras
- 100 Gramos de Pasas
- 1 Pizca de Semillas de Cilantro Tostadas
- 1 Pizca de Sal
- Sal al Gusto
- Manteca de Cerdo
- Aceite Vegetal
Preparación
1 Remoja el garbanzo en un recipiente con agua tibia, mientras tanto, muele los jitomates con 1 vaso de agua y la cebolla, después cuélalo y reserva.
2 Rebana finamente los plátanos machos y después fríelos. Pica la fruta en vinagre y rebana también los bolillos. Remoja y pela las almendras.
3 Fríe la mitad de las rebanadas del pan y la otra parte tuéstala en un comal, mientras tanto, cuece las verduras picadas finamente, con poca agua y sal a tu gusto, a fuego medio.
4 En otro sartén fríe el chorizo y después resérvalo. Cuece la gallina en piezas dejándola hervir con 2 litros de agua y un poco de sal, añade el caldo de jitomate y deja hervir hasta que esté suave la carne.
5 Por otra parte, tuesta las semillas de cilantro de tal manera que no se quemen y después muélelas en un metate con un poco del caldo de la cocción de la gallina.
6 Una vez que el caldo ha hervido después de 15 minutos, añade el jugo de la naranja agria, una pizca de azúcar y una de sal. Posteriormente, en otra cazuela untada con manteca acomoda una capa de pan frito y tostado, después una de verduras, otra de chorizo frito, garbanzos, plátanos machos y trozos de carne de gallina desmenuzada.
7 Sobre estas capas añade el caldillo de jitomate con naranja agria y deja a fuego medio. Una vez que esté listo, adorna con pasas, almendras, aceitunas y las semillas de cilantro tostadas.
Consejos del Chef
Cuando se vaya a preparar la sopa y se integren los ingredientes, te recomiendo que hagas caso del consejo que sigue la tradición en el estado de Colima, consiste en colocar una capa de tortillas al fondo de la cacerola para evitar que el pan se pegue en la cocción final. Pruébalo y verás lo efectivo que es este tip.
Otra receta que también tiene como ingrediente principal el pan es la de Sopa de Pan y Cebolla una sabrosa opción y variedad de la receta anterior.
Ingredientes:
- 1 Litro de Caldo de Pollo o de Carne de Ress
- 1 Barra de Pan Duro
- 100 Gramos de Queso Rayado
- 2 Cucharadas de Mantequilla
- 5 Cebollas Medianas
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Pica en tiras la cebolla y después acitrónala en una sartén o cacerola con la mantequilla, posteriormente agrega un vaso de agua, comprueba la sazón, de ser necesario agrega más sal y deja al fuego.
2. Deja hervir hasta que la cebolla se ablande y luego agrega el caldo dejando al fuego durante 10 minutos más, aproximadamente. Parte varias rebanadas de pan y tuéstalas por ambos lados.
3. Coloca sobre ellas el queso rallado dejando que se derrita ligeramentem, colóca una rebada en varios platos hondos o soperos y después vierte el caldo con cebolla que prepraraste previamente.
4. Se recomienda ingerir inmediatamente de que el pan se tostó para que se pueda distinguir la consistencia crujiente del pan. Simplemente una exquisitez.
Opiniones y Sugerencias
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Yo he preparado esta receta y creo que no se puede sustituir la naranja agria por el vinagre, sé que esto se hace en otras recetas, pero sinceramente el sabor no se puede comparar, por eso... te sugiero que si tengas tu naranja prevista para cuando decidas hacer esta exquisita receta.
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