Consomé de Res
El consomé es un platillo que puede tomarse principalmente caliente, aunque en algunas ocasiones es consumido frío; generalmente, esta preparación va acompañada de alguna guarnición, sin embargo, también se utiliza como la base para elaborar guisos, salsas o sopas.
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Consomé
El consomé es considerado un platillo típico de Francia, es por eso que la palabra consomé proviene del vocablo francés consommé, que significa consumido, en cuya preparación se incluye el caldo de pescado, carne o pollo.
El consomé es un platillo que se sirve caliente en un plato hondo o en una taza para ser consumido al inicio de la comida; en algunos lugares, suele condimentarse con un poco de jerez o de vino e incluso puede acompañarse con pan frito o yema de huevo.
Dentro de la gastronomía existen dos tipos de consomé: el simple y el doble; el primero de ellos consiste en una preparación complementada con pasta de fideos o arroz, mientras tanto, el segundo incluye otros alimentos.
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Consomé
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Consomé de Res necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Res
- 1 Pedazo Mediano de Hueso con Tuétano
- 1 Rebana de Jamón
- 6 Zanahorias
- 2 Cebollas Grandes
- 50 Gramos de Mantequilla
- Agua
Preparación
1 Primero, unta mantequilla en una cacerola.
2 Después de haber recubierto la cacerola con mantequilla, añade en su interior la rebanada de jamón, la zanahoria, la cebolla, la carne de res y el hueso con tuétano. Espera unos minutos hasta que los ingredientes se doren.
3 Cuando los ingredientes estén dorados, agrega un poco de agua de vez en cuando, esto evitará que se quemen y permitirá que la carne este bien cocida.
4 Una vez que la carne esté bien cocida, agrega suficiente agua antes de servir y deja hervir durante 10 minutos.
5 Por último, pasa el caldo por un colador y sirve caliente.
Consejos del Chef
Recuerda que para que tu consomé salga rico y nutritivo, la carne debe ser fresca y no demasiado grasienta, ya que la grasa se vuelve rancia con el frío, dándole un sabor desagradable a los alimentos.
A continuación te presentamos una sencilla receta, con la cual podrás preparar un delicioso Consomé, cuyo sabor hará que tus invitados y tu familia tengan una agradable experiencia gastronómica.
Ingredientes:
- 2 Elotes Tiernos
- 3 Zanahorias
- 1 Chayote Mediano
- 6 Ejotes
- 1 Rama de Cilantro
- 3 Calabazas
- 1 Taza de Garbanzos
Preparación:
1. Corta las zanahorias en cuadritos, después, parte los elotes en tres piezas y finalmente rebana el chayote y las calabacitas en seis pedazos.
2. Posteriormente, enjuaga todos los ingredientes y viértelos en una olla, donde deberán cocerse a fuego lento por 30 minutos.
3. Mientras los ingredientes se cocinan, añade sal al gusto y tapa la olla.
4. Finalmente, una vez que hayan transcurrido 30 minutos, retira del fuego y sirve caliente.
Opiniones y Sugerencias
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Te recomiendo que agregues ramitas de hierbabuena mientras tu consomé hierve; y si tú gustas, también añade un poco de col, la cual le dará un sabor muy especial. ¡Una vez que la hayas preparado, dinos que te pareció la receta!
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