Estofado para Sopas
El estofado es un proceso en el cual los ingredientes son expuestos a fuego lento dentro de un recipiente cerrado, lo cual evita que pierdan su aroma característico. El estofado consiste en una preparación de carne, sin embargo, también se puede elaborar con legumbres.
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Tomate Rojo
De nombre científico solanum lycopersicum, el tomate rojo es originario de América, sin embargo, hoy en día es cultivado en todo el mundo. También conocido como jitomate en algunos países de América del Sur y Centro de México, este fruto se ha cultivado desde el año 700 A.C. aproximadamente, por lo que su nombre proviene de las palabras náhuatl xictli (ombligo) y tomatl (tomate), cuyo significado es tomate de ombligo. Con altos niveles de potasio y magnesio, así como de vitaminas B1, B2, B5 y C, este vegetal cuenta con dos presentaciones, a saber: el tomate fresco y el tomate procesado, de los cuales se derivan productos como el jugo de tomate, los tomates deshidratados, los concentrados de tomate y las salsas de tomate.
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Tomate Rojo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Estofado para Sopas necesitamos los siguientes ingredientes.
- ¼ de Kilogramo de Carne de Res
- ¼ de Kilogramo de Jamón
- 1 Cebolla
- ½ Kilogramo de Tomate Rojo
- 1 Cabeza de Ajo Chica
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1 Cucharada de Jerez
- 2 Cucharadas de Manteca
- 1 Terrón de Azúcar
- 1 ½ Litro de Agua
Preparación
1 Rebana la carne en pedazos, después corta rebana el jamón en cubos y la cebolla en tiras.
2 En un sartén, dora el jamón, el tomate rojo y el terrón de azúcar hasta que sazonen; mientras tanto, acitrona la cebolla en una cacerola.
3 Cuando la cebolla esté acitronada, agrega la carne y déjalos cocer; después, añade el agua para incorporar el ajo, el vinagre, el jerez y la manteca.
4 Remueve la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y a continuación, vierte el contenido del sartén a la cacerola.
5 Tapa la cacerola hasta que la carne esté cocida.
6 Finalmente, saca la carne y sirve caliente.
Consejos del Chef
Para que tu estofado tenga una delicioso sabor, el tomate rojo debe de escogerse maduro y sin manchas; por esa razón, cuando empieces a tocarlos, éstos deben estar firmes y con su piel bien tensa, mostrando un color rojo, lo cual garantizará excelentes resultados.
En esta receta encontrarás los mejores consejos para cocinar una deliciosa Sopa de Tomate, con la combinación exacta de ingredientes y el sazón mexicano.
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tomates rojos
- ½ pimiento
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1. Pica el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate rojo para licuarlos con un poco de aceite de oliva.
2. Después, vierte estos ingredientes en un sartén y sofríelos, agregando la sal y la pimienta al gusto. No te olvides de mezclar estos ingredientes.
3. Si consideras necesario, agrega ½ taza de agua y deja cocinar durante 20 minutos.
4. Retira del fuego y sirve caliente.
Opiniones y Sugerencias
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Dale un toque especial a tu estofado: añade un poco de albahaca o una pizca de perejil o hierbabuena picada, verás que el sabor que estos ingredientes le dan a tu estofado será del agrado de tu familia, pruébalo y danos tu opinión.
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