Sopa de Pasta o Harina – Receta Típica Mexicana
La harina de trigo es el ingrediente esencial para la formación de la masa, la proteína que contiene recibe el nombre de gluten.
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Harina de Trigo
La harina de trigo puede formar masas gracias a que contiene la proteína llamada gluten, al mezclarse con el agua se convierte en una pasta consistente y maleable. Para poder obtener la mayor parte interna de la harina, se muelen los granos de trigo en maquinarias especificas y se obtienen harinas con distintas cantidades de cáscaras, por este motivo se clasifican y diferencian con los ceros, si tienen más ceros quiere decir que tiene un menor contenido de cáscara. La harina que carece de cáscaras se llama harina refinada y es más blanca en relación con los demás tipos de harinas.
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Harina de Trigo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa de Pasta o Harina – Receta Típica Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Taza de Harina de Trigo Completo
- 1 Huevo
- 6 Tazas de Agua o Caldo de Verduras
- 1/2 Taza de Harina de Trigo
- 1/2 Taza de Harina Blanca
- 1 Cucharadita de Royal
- 3 Cucharadas de Aceite
- 2 Cucharadas de Cebolla
- 1 Cucharada de Ajo
- Sal Al Gusto
Preparación
1 Primero debes formar una pasta con las harinas, con el royal y la sal y mezclarlas perfectamente; posteriormente agregas huevo y una cantidad pequeña de caldo de verduras, fríes todo esto en un sartén con aceite, ajo y cebolla.
2 Después debes ir agregando el resto del caldo de verduras con una chuchara en pequeñas porciones mientras esté hirviendo.
3 Debes vigilar que la pasta no esté muy aguada, para evitar que se desmorone cuando agregues el caldo.
4 Déjalo cocer por aproximadamente 10 minutos y agrégales aceite para retirarlas del fuego.
Consejos del Chef
Puedes sustituir la harina de trigo por harina de trigo integral que se caracteriza por su color obscuro, su grado de molienda admite 3 tipos: grueso, mediano y fino, y puedes utilizarla sin la necesidad de mezclar la harina blanca.
Si lo que quieres es hacer una receta fácil, práctica y que no te tome mucho tiempo, puedes realizar esta Sopa Rápida de Verdura.
Ingredientes:
- 6 Tazas de Agua
- 21/2 Cucharadas de Apio Picado
- 2 Cucharadas de Aceite
- 2 Cucharadas de Poro Picado
- 1 Cucharada de Extracto De Soya
- 2 Cucharadas de Espinacas Picadas
- 2 Cucharadas de Nabo Rallado
- 2 Cucharadas de Perejil Picado
- 2 Cucharadas de Cebolla Rallada
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Zanahoria Rallada
Preparación:
1. Lava perfectamente todas las verduras, después ponlas a hervir en una olla.
2. Para sazonar las verduras, acitrona en una sartén con aceite la cebolla y el ajo y agrega poco a poco la verdura.
3. Deja que hierva y cuando la retires del fuego agrega el extracto de soya y sal al gusto.
Opiniones y Sugerencias
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Para conservar la harina de trigo, debes mantenerla en un lugar seco; la humedad es el mayor peligro ya que provoca que el gluten y el almidón se alteren y la harina puede endurecerse y fermentarse. También mantenla en sacos para evitar que le entren las plagas, gusanos, cucarachas u otros insectos.
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