Sopa de Ruibarbo – Receta Vegetariana Tradicional

El ruibarbo es una planta originaria del continente asiático, su utilización se extendió al viejo continente gracias a sus cualidades como planta medicinal.

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Ruibarbo

El ruibarbo es una planta de tallo erguido y hojas grandes, tiene un fuerte sabor amargo; es originaria del continente asiático específicamente de China. El ruibarbo tiene muchas especies diferentes, mide aproximadamente tres metros, es una planta cuyas raíces son fuertes y resistentes, sus hojas verdes son grandes y onduladas y posee un gran número de ramilletes de flores blancas.

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Ruibarbo

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Preparación:
45 Minutos

Porciones:
6 Personas

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Ingredientes

Para preparar Sopa de Ruibarbo – Receta Vegetariana Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.

200 Gramos de Ruibarbo
1 Taza de Hrina de Trigo
1 Diente de Ajo
1/4 de Cebolla
Sal al Gusto
Caldo de Pollo

Preparación

1 Pon a cocer el ruibarbo en una olla, déjalo hervir y después cuélalo.

2 Dora la harina en una sartén y agrega el ajo y la cebolla frita; dilúyelo en agua y mueve la mezcla continuamente para evitar que se formen grumos e incorpora todo el caldo.

3 Para hace el jugo de ruibarbo debes moler el tallo y las hojas de la planta, ya que el jugo está listo agrégalo a la mezcla que tienes en el fuego para que no hierva mucho.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

¿Sabías que esta planta cruda es muy eficaz para los problemas de estreñimiento? También si la fríes con vino ayuda a tonificar la sangre, carbonizándola se utiliza para ayudar a pacientes con enfermedades hemorrágicas. Recuerda que no es bueno consumir esta planta para las mujeres embarazadas o que se encuentran en su periodo menstrual.

También puedes realizar esta exótica Sopa de salsifí para variar la dieta de tu familia.

Ingredientes:

4 Cucharadas de Aceite
2 Tazas de Jugo de Apio
1/2 Taza de Harina de Trigo Integral, O Crema de Trigo
8 Tazas de Agua
1 Cucharadita de Ajo Picado
4 Tazas de Salsifí
2 Cucharadas de Cebolla Picada
Sal Al Gusto

Preparación:

1. Pon a dorar la harina en una sartén e incorpora el ajo y la cebolla frita; dilúyelo en agua y mueve la mezcla frecuentemente para evitar que se formen grumos y agrega todo el caldo.

2. Para hace el jugo de salsifí debes molerlo, ya que el jugo está listo agrégalo a la mezcla que tienes en el fuego.

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Minnox 21 Dic 2012, 07:17

Las hojas de ruibarbo contienen ácido oxálico, y son venenosas. ¡Solamente se comen los tallos!

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