Sopa de Flores de Calabaza con Zanahoria - Receta de Oaxaca, San Miguel Tlacamama
La flor de calabaza es un ingrediente recurrente en las recetas mexicanas de tamales, tortitas, quesadillas o sopas, la revista \\\\\\\"Cuadernos de Nutrición\\\\\\\" menciona que México es el país con más platillos en los que se utilizan flores. Esta receta es típica de San Miguel Tlacamama, ubicado en Oaxaca.
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Flor de Calabaza
Es una flor que se utiliza en la cocina gourmet debido a que es difícil conseguirla, esta conformada por una gran cantidad de agua y muy poca grasa, posee minerales como el calcio y el fósforo por lo que se recomienda su consumo en el crecimiento y para personas con osteoporosis.
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Flor de Calabaza
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa de Flores de Calabaza con Zanahoria - Receta de Oaxaca, San Miguel Tlacamama necesitamos los siguientes ingredientes.
- 8 Tazas de Agua
- 1 Kilogramo de Flores de Calabaza
- 2 Cucharadas de Cebolla Picada o Poro
- 1/2 Cucharadita de Ajo Picado
- 3 Cucharadas de Zanahoria Rallada
- 6 Cucharadas de Aceite
- 3 Cucharadas de Nabo Rallado
Preparación
1 Lava perfectamente la flor de calabaza.
2 Después pica la flor finamente y déjala hervir en un recipiente.
3 Agrega al recipiente la zanahoria y el nabo rallado, fríe en una sartén con aceite la cebolla y el ajo y agrégalos también.
Consejos del Chef
Puedes utilizar las dos variedades de flor de calabaza, tanto las cultivadas en verano como las de invierno. Las más utilizadas son aquellas provenientes de las calabacitas, debido a su textura y suave sabor, combina muy bien con sus pétalos en varios platillos. También pueden consumirse crudas en ensaladas.
Otra sopa deliciosa que puedes preparar es la Sopa de frijol de soya. Seguramente te encantará.
Ingredientes:
- 3 Tazas de Frijol Soya Cocido
- 1 Cucharadita de Cebolla Picada
- 4 Cucharadas de Extracto de Soya
- 1 Taza de Jitomate Molido
- 4 Cucharadas de Aceite
Preparación:
1. Pon a hervir los frijoles, después muélelos y disuélvelos en 6 tazas con esta misma agua,
2. En una sartén con aceite fríe la cebolla y el ajo y agrega el jitomate, sazona el caldo agregando frijol molido.
3. Antes de quitar la preparación del fuego incorpora el extracto de soya y la sal. Agrega dos cucharaditas de cilantro picado antes de servir.
Opiniones y Sugerencias
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Son ideales para personas con osteoporosis debido a su alto contenido en calcio y fósforo, también contienen vitamina A, B1,B2 Y B3, vitamina C y ácido fólico. Se caracterizan por poseer una gran cantidad de agua y muy poca grasa.
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