Consomé de acelga- San Juan Bautista Tlachichilco, Oaxaca
Muchas personas creen que la acelga carece de sabor, sin embargo esto sucede porque la gente las consume muy hervidas y esto provoca que no sepan a nada, esta verdura puede prepararse de múltiples formas, al vapor, salteadas, en consomé y además sabe bien condimentada con muchos tipos de especias.
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Acelga
El nombre cientÃfico de las acelgas es Beta vulgaris, forma parte de la familia de las quenopodiáceas y es originaria de la región mediterránea. ES un vegetal de hoja grande y sus tallos las hacen parecerse al apio. Posee un sabor agradable, algo azucarado y en algunas partes un poco amargo, contiene grandes cantidades de vitamina A y es alta en minerales como el sodio, calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio.
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Acelga
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Consomé de acelga- San Juan Bautista Tlachichilco, Oaxaca necesitamos los siguientes ingredientes.
- 4 Tazas de Acelgas Finamente Picadas
- 4 Cucharadas de Cebolla Finamente Picada
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 4 Cucharadas de Perejil Finamente Picado
- 4 Cucharadas de Aceite
- Sal al Gusto
Preparación
1 Muele en la licuadora las acelgas crudas con el perejil y un poco de agua.
2 En una sartén con aceite acitrona el ajo y la cebolla, agrega el caldo de acelga y colócalo en el fuego, sazónalo y añádele sal y jugo de soya al gusto.
3 Deja que hierva por 10 minutos y sÃrvelo caliente.
Consejos del Chef
Cuando compres las acelgas recuerda no elegir las que tengan un tamaño demasiado grande, ya que tienen menos sabor. Cuida que sean firmes y no estén manchadas, para conservarlas deben permanecer en el refrigerador en una bolsa de plástico agujerada por alrededor de 4 o 5 dÃas.
A continuación te presentamos otra receta para cocinar una delicia al paladar, el rico Consomé de Ajo.
Ingredientes:
- 2 Litros de Agua
- 2 Cabezas Grandes de Ajo
- 1 Cucharada de Cebolla Molida
- 1 Brizna de Cominos
- 2 Huevos
- 4 Cucharadas de Aceite
- Pan Tostado
- Sal Al Gusto
Preparación:
1. En un recipiente con poco agua pon a cocer el ajo, muélelo y cuélalo.
2. En un sartén con aceite frÃe la cebolla y añade el agua de ajo, colócalo en el fuego y deja que hierva por alrededor 10 minutos.
3. Agrega la salsa de soya con los cominos molidos. Cuando lo saques del fuego añade el huevo revuelto, evita que se cuaje.
4. Puedes servir el consomé con trocitos de pan o tortilla tostada.
Opiniones y Sugerencias
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Lo mejor es que las consumas al dÃa ya que no aguantan mucho tiempo en refrigeración, tienes la opción de comprarlas lavadas, cortadas y ya con fecha de caducidad.
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