Sabrosa crema de cerezas – Receta de Baja California
Este postre estilo Baja California es facilísimo de preparar e ideal para untar en un rico pan y servirlo como postre después de tu comida. Disfruta de esta rica crema de cerezas y deleita a tus seres queridos con este tradicional postre.
https://es.wikipedia.org/wiki/Fluido_no_newtoniano
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Maicena
La maicena es la harina refinada obtenida de la fécula o almidón del grano de maíz. El nombre original de este tipo de harina pasó a ser de uso popular y hoy en día, como desde hace muchos años, 1856 para ser precisos, la palabra maicena es referente de dicha harina. La maicena es empleada no sólo en cocina, sino incluso en experimentos de comportamiento de los fluidos, ya que la maicena al mezclarse con agua se comporta como un fluido no newtoniano, es decir que su viscosidad depende de la presión y temperatura, no del volumen.
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Maicena
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sabrosa crema de cerezas – Receta de Baja California necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Kilogramo de Cerezas en Almíbar
- 1 Taza de Crema de Leche
- 1 Cajita de Lenguas de Gato
Preparación
1 Muele las cerezas, guardando algunas enteras para adornar.
2 Coloca la masa en un platón hondo, luego añade la crema y las cerezas molidas hasta tener una pasta espesa.
3 Adorna con las lenguas de gato y algunas cerezas enteras.
Consejos del Chef
Disuelve un poco de maicena en agua caliente y añádela a la crema para hacerla más espesa. La maicena forma grumos, es por ello que tienes que disolverla previamente en agua caliente, de lo contrario será difícil de que se diluya en frío.
Prepara una rica Crema Yogurt de Cerezas muy similar a la crema de cerezas que aprendiste a preparar, pero ésta tiene una consistencia distinta, más espesita pero igual de sabrosa.
Ingredientes:
- 1 Lata de Leche Condensada
- ½ Kilogramo de Cerezas
- 2 Vasos de Yogurt Natural
Preparación:
1. Mezcla en un refractario las cerezas molidas y la leche condensada.
2. Agrega el yogurt y mueve bien para que se incorporen los ingredientes.
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Otro elemento que puedes emplear para decorar y que no interfiere con el sabor de tu rica crema son las galletas soletas. Esas galletas tienen un saborcito neutro que no interfiere con el sabor de la crema de cerezas. Las puedes conseguir fácilmente en cualquier pastelería o en tiendas de autoservicio.
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