Delicia de Cerezas. Receta Tradicional de Baja California
Las cerezas son una rica y exótica fruta que además de tener un delicioso sabor siempre las relacionamos con abundancia. Hoy te presentamos un rico postre de Baja California conocido como delicia de cerezas. Disfruta este tradicional postre en compañía de tu familia.
https://es.wikipedia.org/wiki/Prunus_avium
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Cereza
El árbol de cerezas o cerezo común, Prunus avium, es un árbol altamente apreciado no sólo por sus frutos, sino también por su madera. Se trata de un árbol muy resistente que crece en bosques templados. Sin embargo es muy vulnerable a la sequía y a las heladas. Los principales productores de cerezas del mundo son Rusia, Alemania, Estados Unidos, Italia, España y Francia. También existen cerezos que son destinados para el ornato y tienen ramas colgantes e incluso flores dobles. Estos últimos cerezos son comunes en Europa y Japón.
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Cereza
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Delicia de Cerezas. Receta Tradicional de Baja California necesitamos los siguientes ingredientes.
- 3 Tazas de Harina
- 1 Huevo
- 4 Cucharadas de Polvo para Hornear
- ¾ de Taza de Leche
- ½ Cucharadita de Sal
- 1 Taza de Cerezas sin Semilla
- 1 Barra Chica de Mantequilla
- ½ Taza de Azúcar
Preparación
1 Comienza cerniendo la harina, el polvo para hornear y la sal. Añade la mantequilla. Bate muy bien.
2 Por separado, bate el huevo y agrega leche. Incorpora esto a la primera mezcla y vierte en una tabla enharinada, luego extiende en forma tendida dejando un espesor de 1.25 centímetros o media pulgada aproximadamente.
3 Mezcla las cerezas con azúcar y rocía la masa del paso 2 con esto. Enrolla la masa y corta en rebanadas de ¾ de centímetro de espesor.
4 Pon a cocer la masa en un molde engrasado en horno a 190°C por 45 minutos aproximadamente.
Consejos del Chef
Para preparar la salsa de limón coloca la manteca en baño María para que se vuelva líquida. Tú decide qué consistencia le darás a tu salsa a través de lo espeso de la manteca derretida. Aparta algunas cerezas y utilízalas para adornar tus pedazos de rollo al momento de servir.
Para acompañar tu rico postre no hay nada mejor que una rica Salsa de Limón.
Ingredientes:
- 4 Limones
- 2 Cucharadas de Maicena
- ¾ de Taza de Azúcar
- 2 Cucharadas de Manteca
Preparación:
1. Comienza mezclando la maicena con el azúcar y el agua. Mueve constantemente hasta que hierva y sigue mezclando hasta que espese.
2. Ralla la cáscara de uno de los limones y después exprímelos. Vierte el jugo de limón y la ralladura en la mezcla , después continúa hirviendo hasta que espese.
3. Retira del fuego y añade la manteca. Mueve vigorosamente hasta que se incorpore bien la manteca.
Opiniones y Sugerencias
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Si lo deseas puedes utilizar cerezas enlatadas. Normalmente estas cerezas se encuentran en almíbar, por lo que ya no necesitarás agregar azúcar. Yo pongo las cerezas con su almíbar en la licuadora y las muelo pero no demasiado para que queden en trocitos y se haga una especie de mermelada para rellenar el rollo de masa.
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