Sabroso Mousse de Chocolate
Prepara un delicioso Mousse del Estado de Guerrero, un delicioso postre para deleitar a toda la familia al estilo culinario de este bello estado mexicano, verás que quedarán fascinados con su sabor.
https://es.wikipedia.org/wiki/Mousse
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El Mousse
También conocido como espuma, es de origen francés y se prepara montando la clara de huevo a punto de nieve, tiene que quedar una consistencia esponjosa, como la espuma. La diferencia en texturas de los diferentes mousses se debe en medida a como lo preparan o a los ingredientes que se utilicen, los más conocidos son el de chocolate o el de frutas, aunque también hay mousses salados como de salmón o espárragos. A diferencia de los mousses industriales, el casero debe prepararse de manera diferente ya que se basa en huevo crudo, es decir con las yemas ligeramente cocidas; hay que consumirlo de manera inmediata y tenerlo el mayor tiempo posible en refrigeración.
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El Mousse
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Ingredientes
Para preparar Sabroso Mousse de Chocolate necesitamos los siguientes ingredientes.
- ¼ de Taza de Cocoa en Polvo
- 1 Taza de Azúcar
- 1 Sobre de Gelatina sin Sabor
- 2 Cucharadas de Licor de Café
- 2 Tazas de Leche Descremada
- 2 Yemas de Huevo
- 2 Claras de Huevo
- 1/8 de Cucharadita de Crémor de Tártaro
Preparación
1 Mezcla media taza de azúcar, la cocoa y la gelatina en una cacerola mediana a fuego lento.
2 Agrega el licor de café y deja reposar durante dos minutos para que suavice la gelatina.
3 Después, añade la leche y cuece, mueve a fuego medio hasta que el azúcar y la gelatina se disuelvan, a continuación, incorpora las yemas de huevo y retira del fuego.
4 Aparte, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas; agrega el crémor tártaro y bate hasta formar picos.
5 Añade poco a poco el azúcar restante y sigue batiendo.
6 Con cuidado, añade la mezcla de clara de huevo sobre la cocoa.
7 Por último, refrigera hasta que espese y sirve.
Consejos del Chef
Te recomiendo que al agregarle las yemas y las claras, primero pongas a cocer los huevos tibios por lo menos 5 minutos, para que al batirlos tengan una mejor consistencia.
¿Te gustó como se preparó el mousse de chocolate? Ahora porqué no preparas el Mousse de Naranja verás que a tu familia les gustará también, anímate y prepáralo.
Ingredientes:
- 6 Naranjas
- 3 Yemas de Huevo
- 5 Claras de Huevo
- 2 Cucharadas de Mantequilla
- 2 Cucharadas Soperas de Licor de Naranja
- 1 Cucharada de Fécula de Maíz
- 150 Gramos de Azúcar
- 3 Cucharadas de Agua
Preparación:
1. Ralla la cáscara de una naranja y reserva.
2. Exprime todas las naranjas y cuando tengas el jugo, mezcla con la fécula de maíz, azúcar, la ralladura de naranja, el agua y las 5 yemas.
3. Pon la mezcla al fuego medio hasta que espese moviendo constantemente, cuando tengas la mezcla retira del fuego y agrega la mantequilla y el licor, revuelve bien y deja enfriar.
4. Bate por separado las claras a punto de nieve firme; incorpóralas a la mezcla anterior con movimiento envolvente.
5. Para finalizar, vierte en un molde y refrigera hasta el momento de servir, decora con la un poco de ralladura de naranja.
Opiniones y Sugerencias
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Adorna tu mousse con crema batida y coloca una cereza verde al final, también puedes agregarle chocolate o canela en polvo, verás que a tu familia le encantará la decoración.

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