Del bonito estado de Tlaxcala, sabrosa Siberiana de frutas
Del estado de Tlaxcala, en particular en la región en las faldas de la Malintzi, famosa por su producción frutícola nos llega esta rica manera de preparar algunas frutas en una exquisito coctel o siberiana con un toque de sidra. Duraznos, peras, manzanas y fresas son la base de este postre que puedes disfrutar en cualquier momento elaborado de la forma típica tlaxcalteca.
https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_de_leche
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Crema de leche
La crema de leche es una “emulsión de grasa en agua”. Esto es porque pequeñas partículas de grasa se encuentran flotando en la superficie de la leche, ya que como sabemos la grasa no se disuelve en el agua, principal componente de la leche. La crema se obtiene de la leche cruda y es distinta de la nata que se forma en la leche después de hervir. Para obtener la crema de forma industrial se emplea un proceso de centrifugación. Dependiendo del porcentaje contenido de grasa las cremas pueden ser ligeras, como las que se usan para el café o la preparación de sopas, o espesas que pueden alcanzar hasta un 55% de grasa en su composición y se emplean para preparar crema batida o chantilly. La crema chantilly se forma al batir la crema y quedar atrapadas burbujas de aire que le dan la conocida consistencia.
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Crema de leche
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Del bonito estado de Tlaxcala, sabrosa Siberiana de frutas necesitamos los siguientes ingredientes.
- 100 Gramos de Duraznos
- 100 Gramos de Peras
- 100 Gramos de Manzanas
- 100 Gramos de Fresas
- ½ Taza de Crema
- 1 Botella de Sidra
Preparación
1 Lava y pela las frutas. Córtalas en cubitos o en bolitas, según lo prefieras.
2 Ponlas en copas para champaña y vierte la sidra, preferentemente bien fría, sobre la fruta. Deja que maceren durante 2 horas antes de servir.
3 Bate la crema para poner sobre la fruta un copete de crema batida al momento de servir.
Consejos del Chef
Para preparar las manzanas en la sidra procura usar manzanas agrias, como las de piel verde, pues de esta manera el sabor de la manzana se realzará con el de la sidra. En cambio, empleando manzanas dulces, el sabor del almíbar predominará.
Aprovechando el sabor peculiar que da la sidra, prepara estas sabrosas Manzanas a la Sidra con el peculiar y característico sabor que da el almíbar pero con un ligero sabor agrio por el limón.
Ingredientes:
- 5 Manzanas
- 1 Botella de Sidra
- 250 Gramos de Azúcar
- 1 Rajita de Canela
- 1 Limón
Preparación:
1. Comienza pelando las manzanas, procurando dejarles el rabito. Colócalas en un recipiente que puedas poner al fuego.
2. Retírale la cáscara al limón y añádela al recipiente junto con las manzanas, azúcar, sidra y la rajita de canela. Cocina todo a fuego lento.
3. Después de unos 20 minutos retira del fuego y permite que se enfríen. Sírvelas con el almíbar que lograste.
Opiniones y Sugerencias
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Batir la crema tiene su chiste… Pruébala constantemente para sentir su textura y sabor para que logre quedar como a ti te gusta. Si no quieres batallar con su preparación, puedes comprarla ya hecha en las tiendas de autoservicio. Muele algunas nueces y espolvorea después de agregar la crema, queda deliciosa.
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