Pay de Limón Estilo Yucateco - Receta Yucatanense

Uno de los postres más deliciosos que se preparan en la república mexicana, tiene distintas versiones, desde la más fácil hasta la más compleja, aquí te presentamos como la preparan en Yucatán

https://es.wikipedia.org/wiki/Maicena

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Fécula de Maíz

También conocida como maicena o almidón, es harina de maíz, y tiene la consistencia de un polvo fino y de color blanco.

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Fécula de Maíz

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Preparación:
45 Minutos

Porciones:
6 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Pay de Limón Estilo Yucateco - Receta Yucatanense necesitamos los siguientes ingredientes.

Para la Pasta
25 Galletas Dulces
4 Cucharadas de Mantequilla
Para la Crema
3 Huevos
3 Cucharadas de Fécula de Maíz
2 Tazas de Agua
1 1/2 Tazas de Azúcar
1/2 Cucharada de Mantequilla
1/4 Cucharada de Sal
Jugo de 2 Limones
Ralladura de 2 Limones

Preparación

1 Para la Pasta: Muele muy bien las galletas y mézclalas con la mantequilla para formar una pasta

2 Una vez obtenida la pasta, extiéndela y acomódala en el molde, será la parte inferior, o de abajo, del pay

3 Para la Crema: En una cacerola mezcla la fécula de maíz con media taza de agua, después de mezclar agrega el agua restante

4 Agrega a la cacerola azúcar, mantequilla, sal y las yemas de huevo, enseguida pon la cacerola a baño María y mueve constantemente

5 Continúa moviendo hasta obtener una crema muy espesa, cuando esto ocurra agrega el jugo y la ralladura de los limones

6 Agrega la crema al molde, con la masa puesta, apretándola contra los bordes, y enseguida mételo al horno

7 Ahora bate las claras a punto de turrón y cubre el pay con el batido, una vez cubierto déjalo en el horno hasta que se dore

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que después lo dejes enfriar y lo metas al refrigerador para consumirlo frío, y puedes agregar más jugo de limón y ralladura

Otro postre que se prepara en Yucatán es el Flan de Coco, rinde para ocho personas y es sencillo de preparar

Ingredientes:

1 Kilogramo de Azúcar
8 Huevos
1 Taza de Agua de Coco

Preparación:

1. Empieza batiendo los huevos y después mézclalos con el agua de coco

2. Ahora mezcla el azúcar con agua suficiente en una cacerola

3. Deja calentar la cacerola durante quince minutos y mueve continuamente

4. Agrega el caramelo a la mezcla de los huevos, poco a poco, y mezcla bien

5. Agrega el preparado en un molde para flan y tápalo

6. Déjalo cocer a baño María durante cuarenta minutos aproximadamente

7. Cuando esté cocido deja que se enfríe y después retira el molde

Opiniones y Sugerencias

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Cuando como pay de limón lo suelo acompañar con un poco de helado de vainilla o de nuez, y me sabe delicioso

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cindy C. 02 Sep 2013, 12:54

ME QUEDÓ DELICIOSO! EN YUCATÁN SE COME RIQUISIMO

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