Dulce de Limón Jarocho - Receta Veracruzana
Este dulce se prepara con la cáscara de los limones, mientras que la pulpa la puedes utilizar para hacer un agua de limón
Cáscara de limón
Es un ingrediente en varias recetas de postres, habitualmente se raspará para obtener rallado de cáscara de limón. Se usa para dar sabor a los postres
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Cáscara de limón
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Ingredientes
Para preparar Dulce de Limón Jarocho - Receta Veracruzana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 8 Limones Verdes
- 250 Gramos de Coco Rallado
- Azúcar al Gusto
- Ceniza necesaria
Preparación
1 Comienza quitándoles la cáscara a los limones con cuidado de no romperla demasiado, y retira la pulpa del limón
2 Pon a hervir las cáscaras de limón en un recipiente con agua y ceniza, y aparte pon a hervir en agua el coco con azúcar
3 Cuando ya estén hervidas las cáscaras, retíralas del agua y vuélvelas a calentar, unos minutos, ahora con menos agua y azúcar
4 Después retira las cáscaras del fuego y déjalas enfriar un momento, posteriormente rellénalas con el coco rallado
Consejos del Chef
Te recomiendo que aparte del coco le agregues un poco de helado a las cáscaras y después el coco
El otro dulce que se prepara en Veracruz son las Ciruelas Curtidas, y para degustarse se debe esperar cuatro meses y medio
Ingredientes:
- Ciruelas al Gusto
- Alcohol
Preparación:
1. Para empezar pon en un frasco la mitad de agua y la mitad de alcohol
2. Pica las ciruelas con un palillo y colócalas en el frasco
3. Sella bien el frasco y déjalo reposar en un lugar donde no de la luz del día
4. Deja reposar el frasco durante cuatro meses y después ábrelo
5. Vacía el líquido del frasco, y aparte pon a hervir agua con azúcar
6. Agrega el agua con azúcar al frasco, séllalo bien y déjalo reposar durante quince días
Opiniones y Sugerencias
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Este postre es delicioso, es muy sencillo. Y la pulpa del limón la utilizamos para hacer un jugo de limón y acompañar los dulces

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