Dulce de Limón Jarocho - Receta Veracruzana

Este dulce se prepara con la cáscara de los limones, mientras que la pulpa la puedes utilizar para hacer un agua de limón

https://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1scara_de_lim%C3%B3n

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Cáscara de limón

Es un ingrediente en varias recetas de postres, habitualmente se raspará para obtener rallado de cáscara de limón. Se usa para dar sabor a los postres

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Cáscara de limón

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Preparación:
30 Minutos

Porciones:
8 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Dulce de Limón Jarocho - Receta Veracruzana necesitamos los siguientes ingredientes.

8 Limones Verdes
250 Gramos de Coco Rallado
Azúcar al Gusto
Ceniza necesaria

Preparación

1 Comienza quitándoles la cáscara a los limones con cuidado de no romperla demasiado, y retira la pulpa del limón

2 Pon a hervir las cáscaras de limón en un recipiente con agua y ceniza, y aparte pon a hervir en agua el coco con azúcar

3 Cuando ya estén hervidas las cáscaras, retíralas del agua y vuélvelas a calentar, unos minutos, ahora con menos agua y azúcar

4 Después retira las cáscaras del fuego y déjalas enfriar un momento, posteriormente rellénalas con el coco rallado

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Te recomiendo que aparte del coco le agregues un poco de helado a las cáscaras y después el coco

El otro dulce que se prepara en Veracruz son las Ciruelas Curtidas, y para degustarse se debe esperar cuatro meses y medio

Ingredientes:

Ciruelas al Gusto
Alcohol

Preparación:

1. Para empezar pon en un frasco la mitad de agua y la mitad de alcohol

2. Pica las ciruelas con un palillo y colócalas en el frasco

3. Sella bien el frasco y déjalo reposar en un lugar donde no de la luz del día

4. Deja reposar el frasco durante cuatro meses y después ábrelo

5. Vacía el líquido del frasco, y aparte pon a hervir agua con azúcar

6. Agrega el agua con azúcar al frasco, séllalo bien y déjalo reposar durante quince días

Opiniones y Sugerencias

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Este postre es delicioso, es muy sencillo. Y la pulpa del limón la utilizamos para hacer un jugo de limón y acompañar los dulces

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Nilda 01 Oct 2018, 18:05

No entendi la parte de " ceniza" q clase de cenisas son las q se usa??

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