Capirotada Estilo Aguascalientes
A través del tiempo existen innumerables recetas para todos los gustos. Así que te enseñamos a hacer una exquisita Capirotada Estilo Aguascalientes . Esperamos que lo disfrutes.
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Acitrón
El dulce de biznaga o acitrón es el producto que se obtiene de la extracción de la pulpa de la biznaga, después, pasa por un proceso de cristalización; y esto da como resultado, un dulce de color amarillo o crema translucido, de textura suave en el interior y firme en el exterior, llegando a tener un contenido de azúcar del 70 al 75%. El dulce de biznaga o acitrón es un dulce cristalizado típico de México, el cual se encuentra comúnmente decorando la rosca de reyes o en puestos de las ferias locales del país.
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Acitrón
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Capirotada Estilo Aguascalientes necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Kilogramo de Piloncillo Blanco
- 200 Gramos de Queso Añejo
- 100 Gramos de Almendras
- 100 Gramos Cacahuates Pelados
- 100 Gramos de Pasas
- 50 Gramos de Canela Entera
- 50 Gramos de Grageas
- 50 Gramos de Piñones
- 10 Clavos de Olor
- 10 Cocos de Aceite
- 10 Tortillas de Maíz
- 8 Bolillos
- 4 Huevos
- 2 Dulces de Biznaga
- Aceite
- Manteca de Cerdo
Preparación
1 Primero, corta el bolillo en rebanadas; ponlas a secar al sol y luego, dóralas en aceite caliente.
2 Después, en un recipiente, hierve agua con el piloncillo, la canela y el clavo; deja disolver el piloncillo.
3 Mientras, engrasa con manteca el interior de una cazuela de barro y coloca una capa de tortillas enteras para que el pan no haga contacto con la cazuela y coloca al fuego.
4 Posteriormente, coloca el pan dorado, el queso añejo rallado, las pasas y los trocitos de dulce de biznaga, los cacahuates, los piñones y los cocos de aceite.
5 A continuación, baña con la miel de piloncillo procurando que la preparación se impregne perfectamente.
6 Por último, cubre con turrón de huevo, adorna con almendras, piñones y las grageas; hornea hasta que el turrón se dore y sirve en rebanadas.
Consejos del Chef
Si no encuentras acitrón o dulce de biznaga, te recomiendo que utilices ate de sabores, este postre le encantará a tu familia.
El Dulce de Pera Con Almendras complementa a la perfección a la Capirotada Estilo Aguascalientes . Haz la prueba en tu siguiente evento especial y verás que todos quedarán fascinados con esta receta original.
Ingredientes:
- 1 Kilogramo De Peras
- 4 Huevos
- 100 Gramos De Azúcar
- 100 Gramos De Harina
- 1 Cucharada De Levadura
- Ralladura De Limón
- 1 Yogur Natural
- 200 Gramos De Chocolate Líquido
- Aceite
Preparación:
1. Primero, en un recipiente bate los huevos con el azúcar; después, añade la ralladura de limón y las peras picadas; agrega el yogur, la harina y la levadura, mezcla todo bien.
2. Posteriormente, en un molde coloca un chorro de aceite y úntalo todo bien; después, enharínalo y llena el molde con la mezcla anterior.
3. Por último, hornea a l60º centígrados durante 30 minutos, desmolda y baña con chocolate líquido.
Opiniones y Sugerencias
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Este dulce me encanta por su sencillez al prepararlo, además de que los ingredientes son fáciles de conseguir y económicos; sin duda, el postre ideal para una tarde en familia.
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