Huevos Ahogados Veracruzanos - Receta Veracruzana
Los Huevos Ahogados, tradicionalmente, se preparan con huevos estrellados. Esta receta se prepara con huevos cocidos, dando otra alternativa al delicioso sabor conocido de los huevos ahogados
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Chile Seco
Se trata de chiles deshidratados y su uso principal es en la preparación de distintos moles, junto con el chile pasilla.
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Huevos Ahogados Veracruzanos - Receta Veracruzana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 10 Huevos
- 2 Chiles Secos
- 2 Chiles Anchos
- 2 Ramas de Epazote
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Cucharadas de Manteca
- Masa para una Tortilla
Preparación
1 Primero pon los huevos a que se cuezan en un recipiente con agua, déjalos a fuego medio
2 Pon a tostar los cuatro chiles, posteriormente muélelos junto con los dientes de ajo y un poco de agua, en la licuadora
3 Pon una cazuela a fuego bajo y agrega la manteca, enseguida agrega la salsa anterior y deja que se fría
4 Sazona con un poco de sal y agrega agua poco a poco, evitando que quede una consistencia muy caldosa
5 Mezcla la masa muy bien con un poco de agua, después la cuelas y enseguida la agregas a la cazuela
6 Cuando empieza a hervir el preparado de la cazuela agrega las ramas de elote y los huevos cocidos, previamente pelados
7 Deja a fuego medio durante unos minutos, diez o quince aproximadamente, y estarán listos para consumirse
Consejos del Chef
También puedes preparar con los huevos estrellados, antes de empezar todo preparas los huevos estrellados, y cuando tengas el preparado en la cazuela los agregas, cuidando de que no se deshagan
En esta sección se encuentra la receta de los Frijoles con Epazote, para acompañar a los huevos ahogados
Ingredientes:
- 500 Gramos de Frijol
- 2 Ramas de Epazote
- 2 Chiles Verdes
- 2 Cucharadas de Manteca
Preparación:
1. Para empezar pon a cocer los frijoles en un recipiente con agua
2. Mientras tanto parte los chiles en tiras
3. Cuando esté cocido el frijol agrega los chiles, el epazote y la manteca
4. Sazona con sal y deja en el fuego hasta que los chiles se cuezan
5. Cuando estén cocidos los chiles y que hierva el agua, retira del fuego y sirve
Opiniones y Sugerencias
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Este platillo con huevos cocidos es muy delicioso, pues la salsa se impregna en la clara cocida del huevo, y acompañados con frijoles saben aún más deliciosos
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