Crepas de Camarón Estilo Campeche - Receta Campechana

Las Crepas de Camarón son una delicia campechana, pues son las crepas rellenas de camarón y bañadas en una salsa de chaya. Las crepas, utilizadas aquí forman una especie de tortilla frita

https://es.wikipedia.org/wiki/Caridea

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Camarón

Los camarones en sus diferentes especies son un recurso pesquero y alimenticio. Cada país posee sus propias recetas con camarón, y es común que se destripe antes de consumirlo. En México entre las recetas más populares están los camarones al mojo de ajo y los camarones a la diabla

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Camarón

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Preparación:
50 Minutos

Porciones:
6 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Crepas de Camarón Estilo Campeche - Receta Campechana necesitamos los siguientes ingredientes.

Para las Crepas
100 Gramos de Harina
10 Gramos de Mantequilla
2 Huevos
1 Pizca de Sal
1/4 de Litro de Leche
Para el Relleno
1 Kilogramo de Camarones Chicos
3 Dientes de Ajo
2 Cucharadas de Mantequilla
1 Chile Xcatic
1 Copita de Brandy
Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Para el Relleno Pon a cocer los camarones y luego pélalos y pícalos, luego colócalos en una cacerola con mantequilla

2 Asa el chile en una sartén, posteriormente desvénalo y pícalo, aparte fríe el camarón junto con el ajo, la sal, la pimienta y el chile

3 Añade el brandy y tapa la cacerola y deja cocinar a fuego bajo durante diez minutos

4 Para las Crepas En un recipiente caliente un poco de leche con mantequilla, para que ésta se derrita

5 En un tazón grande, bate los huevos y luego agrega la leche con la mantequilla y la harina con sal, si es necesario agrega más leche hasta obtener una consistencia de atole aguado

6 En una sartén, engrasada y caliente, vierte, para cada crepa, un cucharón del preparado anterior

7 Trata de que cada crepa cubra completamente el fondo de la sartén para que obtengas unas crepas finas y sin grumos

8 Finalmente coloca el relleno de camarón sobre las cremas ya hechas y enróllalas en forma de tacos

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que viertas salsa de chaya y las vuelvas a calentar, les agregues un poco de mantequilla para que se derrita y les de un mejor sabor

Una de las salsas que acompaña a las crepas de camarón es la Salsa de Chaya, debido al uso de chaya, que también se le conoce como acelgas

Ingredientes:

500 Gramos de Chaya
50 Gramos de Mantequilla
2 Cucharadas de Aceite
2 Tazas de Leche Tibia
1 Diente de Ajo
1 Cebolla Grande
1 Tallo de Apio
1 Pizca de Nuez Moscada
Sal y Pimienta al Gusto

Preparación:

1. Comienza lavando las hojas de chaya, y luego ponlas a cocer en agua hirviendo con sal durante cinco minutos

2. Posteriormente cuélalas y córtalas, después las exprimes y resérvalas

3. Pica finamente el apio y la cebolla, por separado

4. Por otro lado machaca el ajo y ponlo en una olla junto con la mantequilla y el aceite

5. Mezcla con una cuchara hasta que esté disuelta completamente

6. Entonces incorpora la cebolla, el apio, la nuez moscada, la pimienta y la chaya

7. Tapa la olla y deja cocinar a fuego bajo durante veinte minutos, y de un momento a otro agrega un poco de leche tibia

Opiniones y Sugerencias

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Las crepas rellenas de camarón saben deliciosas, cuando yo las probé las combine con un delicioso guacamole y les dio un sabor exquisito

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