Ingredientes:

• 500 Gramos de Cazón
• 250 Gramos de Manteca
• 30 Tortillas
• 10 Hojas de Epazote
• 6 Jitomates
• 6 Chiles Habaneros
• Jugo de 4 Naranjas Agrias
• 2 Tazas de Frijol Colado y Seco
• 2 Aguacates Mantequilla
• 1 Cebolla

Preparación:

1. Para empezar asa los chiles, y aparte pon a cocer el cazón, en agua con sal, un poco de jugo de naranja y dos hojas de epazote

2. Cuando esté cocido, el cazón, despelléjalo y desmenúzalo muy bien y verifica la sal

3. Enseguida pica las hojas de epazote y mézclalas con el cazón, después rocíalos con el jugo de naranja

4. Por otro lado calienta los jitomates en agua con sal, y cuando estén cocidos pélalos

5. Después retira las semillas a los jitomates y enseguida muélelos, y pica la cebolla finamente

6. Calienta la manteca en una cacerola y fríe la cebolla y una hoja de epazote, luego añade el jitomate agregando un poco de sal y un chorrito de jugo de naranja

7. Unta las tortillas, una por una, con la salsa anterior y colócales la carne de cazón por un lado y por el otro úntalas de frijol

8. Elabora el pan con cinco tortillas, una sobre otra, y báñalo con más salsa, adorna con rebanadas de aguacate y con el chile habanero

Cuando viaje a Campeche me invitaron a comer pámpano, al principio yo no sabía que era hasta que me sirvieron mi plato, era increíble ver un pescado bañado en salsa, se veía tan delicioso que no dude en probarlo inmediatamente, al final cuando termine de comer el pámpano sabía tan rico que me pedí uno para llevar

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