Ingredientes:

• 600 Gramos de Sardina (aproximadamente de siete centímetros)
• 2 Papas Grandes
• 2 Cebollas Medianas
• 2 Ajos
• 1 Rama de Perejil
• 3 Cucharadas de Pan Molido
• 1 Cucharada de Pimiento Rojo
• Aceite Vegetal

Preparación:

1. Prepara las sardinas limpiándolas bien, retira la cabeza y vientre. Lávalas con agua y agrégales un poco de sal. Pela las cebollas y córtarlas en juliana, agrégales sal y déjalas en un escurridor para que se ablanden.

2. Corta las papas en rodajas de medio centímetro, lávalas y déjalas remojar. Escúrreles el exceso de agua y sécalas con papel absorbente para evitar que salpique el aceite cuando las vayas a freír.

3. En una sartén añade un poco de aceite y caliéntalo. Cuando esté listo incorpora las papas a medio cocer, sácalas y escúrrelas. Pica los ajos y el perejil, lo más finamente posible y mezcla con el pan molido y el pimiento rojo.

4. En una cazuela de barro, coloca una capa de papas y encima, otra capa con las sardinas. Tápalo todo con la cebolla y la mezcla picada con el pan molido. Baña el pan molido con seis cucharadas del aceite con el que freíste las papas junto con cuatro cucharadas de agua.

5. Déjalo en el horno a 160º durante aproximadamente veinte minutos.

A mi esposo le encanta la sardina, se la preparo con huevo revuelto, con galletas saladas como botana y hasta en caldillo de jitomate. El otro día se le antojó que se la preparara para almorzar y entonces me acordé de esta receta que combina hongos, y que le preparo unas quesadillas de sardina con ensalada de hongos. Quedó sorprendido. Definitivamente les recomiendo esta receta.

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