Albóndigas de Pescado y de Camarón estilo Altata - Receta Sinaloense

Sinaloa tiene una fuente muy rica de productos del mar, por eso es que su gastronomía está llena de platillos que incluyen pescados y mariscos. Las albóndigas de pescado y las de camarón, son ejemplos de ello: platillos que enriquecen su singular cultura.

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Albóndigas

Es una especie de bolita de carne molida que puede ser de res, pollo o pescado, mezclada con pan molido, rallado o harina, huevo y algunas especias como pimienta. En ocasiones también se cocinan con un huevo duro al interior o con arroz, para que su consistencia se más firme. Se acompañan con caldillo de jitomate o se fríen.

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Albóndigas

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Preparación:
40 Minutos

Porciones:
6 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Albóndigas de Pescado y de Camarón estilo Altata - Receta Sinaloense necesitamos los siguientes ingredientes.

½ Kilogramo de Camarón Fresco
½ Kilogramo de Carne de Pescado Molida
6 Zanahorias
2 Cebollas Chicas
1 Kilogramo de Jitomate
3 Cucharadas de Pan Molido
1 Manojo de Cilantro
1 Huevo
2 Cucharadas de Caldo de Pollo en Polvo
2 Dientes de Ajo
3 Cucharadas de Aceite de Oliva
3 Jitomates
2 Ramas de Perejil
½ Kilogramo de Retazo de Pescado

Preparación

1 Lava, pela y pica finamente cuatro zanahorias, después lava, desinfecta y pica finamente el cilantro. Haz lo mismo con la mitad de los jitomates, recuerda retirar las semillas.

2 Pica finamente una de las cebollas y después mézclalas con las zanahorias, el cilantro, el jitomate, el huevo completo, el caldo de pollo y el pan molido.

3 Pica finamente el camarón y después aparta exactamente la mitad de estos ingredientes para hacer las albóndigas de pescado, y la otra mitad, para las de camarón.

4 Prepara el caldo para las albóndigas. Para ello, cuece con mas de dos litros de agua, el retazo de pescado y con dos zanahorias partidas a la mitad, dos dientes de ajo, sal a tu gusto y las ramas de perejil.

5 Deja que hierva y se concentre durante veinte minutos a fuego lento, posteriormente cuélalo. Mientras tanto, con la otra mitad de jitomate, haz una salsa con la mitad de una cebolla y dos tazas de agua.

6 Sirve en un platón hondo y disfruta de esta receta que tiene Altata para todos los comensales con paladar exigente.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

En algunos lugares de Sinaloa, estas albóndigas se sirven secas, es decir, sin el caldillo. Se colocan en un plato hondo al centro y se acompañan con arroz blanco alrededor. También así, son una delicia...

El camarón, además de exquisito es muy nutritivo, por eso te recomendamos que prepares unos deliciosos Camarones Empanizados. Necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

1 Kilogramo de Camarones Grandes
2 Tazas de Harina de Trigo o para Hot Cakes
1 Cerveza Negra
Aceite Vegetal
Sal al Gusto

Preparación:

1. Lava y Pela los camarones, después cuécelos con sal a tu gusto y cuando estén suaves, retíralos para escurrirlos.

2. Mezcla un poco de cerveza con la harina, agrega poco a poco la cerveza, hasta que espese. Baña los camarones con la mezcla.

3. Ten listo el aceite a fuego medio. Coloca los camarones bañados de la mezcla en el sartén con aceite y fríelos. Escúrrelos sobre papel absorbente.

4. Acompaña con aderezo de tu preferencia, arroz blanco o con salsa de jitomate en botella. Te encantará este platillo fácil y sencillo de preparar.

Opiniones y Sugerencias

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Mi abuelita me enseñó a cocinar todo tipo de productos del mar... que son exquisitos, por cierto. Y siempre me ha recomendado que cuando los cocine, primero los lave y después los seque perfectamente, ya que así se obtienen resultados más exquisitos en la cocina.

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benjamin 01 Mar 2013, 12:42

arriba mi Sinaloa, soy de Mazatlan, aunque no vivo alla me encanta su comida, aun la recuerdo porque sigo disfrutando de ella aca donde vivo U.S.

lupita 19 Feb 2013, 11:05

con masa o con pan, son deliciosas

OSCAR ARTEAGA 29 Ago 2012, 10:17

!QUE EN SINALOA NO NADA MAS LA COMIDA ESTA BUENISIMA SI QUE TAMBIEN SUS MUJERES ESTAN !BUENISIMAS!

charlotte 29 May 2012, 10:59

arriba sinaloa y sus albondigas, con arroz, con masa y ahora con pan.

OLIVYS 18 Ene 2012, 11:09

bueno, que nos tienen tirria a todos los de Sinaloa o es envidia?????

olivia 18 Ene 2012, 11:08

Cada quien le pone lo que quiere a su receta, depende quien te enseñó a prepararla, yo soy Culichi y yo le pongo arroz a mis albóndigas y eso no quiere decir que mi receta no es Sinaloense.

Maria Amparo 26 Nov 2011, 02:17

Soy de Sinaloa 100% Vivo en Culiacan.Tenemos Casa en altata y vamos cada fin de semana.Esta Receta no es asi me parece mal que la publiquen como Estilo Sinaloa.El Camaron molido se mezcla con huevo y un poco de maizena y el caldo se hace con Camaron sazonado con ajo cebolla una Hoja de Laurel Apio y un poco de oregano sal pimienta al gusto y un chile Serrano para darle mas sabor.Esta Receta la sirven todos Los restaurants de Altata pero en cada familia posee sus variantes.Es verdaderamente exquisita

LAURA FELIX 19 Nov 2011, 21:45

Y EL ACEITE DE OLIVA PARA KE ERA??

Jessica Marlenne Cambero 18 Oct 2011, 17:14

las Albondigas de pescado estan esquisitas ,fueron una exelente opcion para impresionar a mis amigas.

jesus 13 Oct 2011, 01:52

deliciosas las albondigas, estas rikisimas efectivamente mi mama las hace con poca maseca para que pegue mejor y en ocasio9nes con arroz precosidooo y le salen rikismas soy de sinaloaaa, no nomas las de kamaron o pescado de res o puerco salen rikisimas.

lupita bojorquez 02 Jul 2011, 10:27

para que las albondigas peguen tambien se puede usar maizena o maseca que son mas tipicas de sinaloa que el pan molido pero aun asi son delisiosas ya son de sinaloa y radico en veracruz

Marco Arreola 08 Ene 2011, 12:03

Nada que ver con que sea sinaloense la receta la verdad que mala onda de ustedes de usar este tipo de recetas y tipificarlas como unicas de sinaloa.

maria martha 26 Nov 2010, 21:40

mmmm no soy de sinaloa pero me encanta todo lo de mariscos

ramon 26 May 2010, 18:26

MMMMMMMMMMMMM DELICIOSAS

alonso 18 Feb 2010, 14:24

yo soy de sinaloa y no me acuerdo que lleven pan molido las albondigas.Quiero saber como hacer el caldo de las albondigas simples

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