Preparación:
Porciones:
Salsa Criolla al estilo Mexicano – Receta Mexicana Tradicional
Esta salsa esta preparada con naranja y chile pasilla, una combinación de la tradición hispánica del México antiguo, esperamos que la disfrutes y compartas la receta con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
https://es.wikipedia.org/wiki/Chile_pasilla
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Chile Pasilla
También se le conoce como chile negro, este tipo de chile es seco, su textura es rugosa y su piel muy oscura, tiene la forma denominada chilaca y generalmente mide entre 15 y 20 centímetros. Su forma es torcida, pues pierde figura en su proceso de secado. Recibe su nombre porque es parecido a la textura arrugada de la uva pasa o pasita.
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Chile Pasilla
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Ingredientes
Para preparar Salsa Criolla al estilo Mexicano – Receta Mexicana Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Kilogramo de Tomate Verde
- Gramos de Chile Pasilla
- 2 Naranjas
- 1 Cucharadita de Azúcar
- Sal al Gusto
- Aceite Vegetal
Preparación
1 Lava perfectamente los tomates, luego fríelos y pélalos, pártelos en cuadritos y posteriormente desvena los chiles.
2 Corta los chiles en trozos muy finos, después añádelos a una cacerola donde estará agua hirviendo, ahí añade también el zumo de las naranjas.
3 Agrega sal a tu gusto y coloca el resto de los ingredientes ahí. Muele todo junto y sirve acompañando a tus platillos favoritos.
Consejos del Chef
Recuerda que es muy importante desvenar y despepitar los chiles secos, de lo contrario obtendrás una salsa muy picante. Pero si así lo prefieres, haz la prueba y cuéntanos tu experiencia.
Una deliciosa receta mexicana para compartir es la Salsa al Papaloquelite original y con gran sabor.
Ingredientes:
- 2 Chiles Cuaresmeños
- 2 Chiles Cascabel o Morita
- 1/4 Kilogramo de Tomates Verdes Chicos, Crudos
- 4 Dientes de Ajo Asados
- 6 Hojas de Pápalo o Perejil
- 1/2 Cucharadita de Jugo de Limón
- 1 Cucharadita de Aceite
- Sal Gruesa
- 2 Cucharadas de Cebolla Picada Fina
Preparación:
1. Recuerda lavar, asar y desvenar todos los chiles, luego muélelos en molcajete o licuadora, junto con el ajo, el pápalo, los tomates y el aceite.
2. Agrega un poco de zumo de limón y aceite vegetal. Al final añade cebolla picada muy finamente y en licuadora baja la velocidad para que la textura sea martajada.
Opiniones y Sugerencias
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Chile pasilla se utiliza ampliamente en la comida mexicana, sobre todo en el caso de las sopas y salsas. Es delicioso y fácil de conseguir en tiendas y mercados mexicanos. Con él se cocinan salsas como la borracha, adobos y moles. Es muy común encontrarlo en el Distrito Federal, cocinado con sopa de tortilla.
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