Salsa para Adobar – Receta Mexicana Tradicional
El adobo es un proceso en el que se sumerge o unta algúnt tipo de carne con una salsa especial, preparada habitualmente con especias, chile o pimentón. Aquí encontrarás la receta para cocinar tus carnes con un gran sazón.
Chile Ancho
Así se le conoce al chile seco de la variedad de chile poblano el cual se emplea para rellenar o preparar en rajas. El fruto es grande, aproximadamente de 12 centímetros de promedio, es carnoso y con forma cónica. Su piel es muy brillante y al madurar se convierte en color rojizo. En este momento adquiere un sabor ligeramente dulce.
Quieres saber más...
Chile Ancho
Más recetas
- 31. Salsa Blanca estilo México
- 32. Salsa Fría Mexicana
- 33. Salsa de Chiles Secos con Queso
- 34. Salsa para Adobar
- 35. Guacamole al guajillo
Ingredientes
Para preparar Salsa para Adobar – Receta Mexicana Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.
- 3 Chiles Anchos Secos
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 3 Dientes de Ajo
- Sal Y Pimienta
Preparación
1 Desvena los chiles luego hiérvelos con un poco de agua, muele posteriormente junto con los ajos y agrega el vinagre.
2 Salpimienta a tu gusto hasta que quede espeso, luego unta sobre la carne esta preparación, deja que repose por 3 horas, aproximadamente y entonces estará adobada y lista para cocinarse.
Consejos del Chef
Esta salsa se emplea para adobar carne de cerdo, lechones o carnes asadas, pero después de que ya se cocieron. Regularmente se asan u hornean al adobar.
Para cocinar unas deliciosas Corundas sólo tienes que preparar la siguiente receta tomando en cuenta los ingredientes y pasos de elaboración.
Ingredientes:
- 250 Gramos de Manteca
- 1/4 Litro de Crema
- 200 Gramos de Queso Fresco
- 1 Cucharadita de Royal
- 2 Tazas de Ceniza de Carbón de Madera
- 1 Cucharadita de Cal
- 1 Manojo de Hojas de Maíz Verdes
- 4 Chiles Poblanos
- 1 Cebolla Mediana
- 1/2 Kilogramo de Jitomate
- Caldo El Necesario
- 300 Gramos de Queso Panela
Preparación:
1. Coloca el maíz en 2 litros de agua con la ceniza, la cal y se pone en el fuego, cuando empieza a hervir se deja 15 minutos, se mueve continuamente y se retira.
2. Lava varias veces con agua fría y frota para que se le caiga el pellejo, luego muele para que quede como masa.
3. Bate la manteca hasta que se acreme, luego añádele el royal, une a la masa y poco a poco se le añade el caldo, se bate mucho, hasta que esponje. Cuando una bolita de la masa flote, en un vaso de agua fría, está a punto.
4. Agrega el queso fresco desmoronado, la crema, sal y vuelve a batir. En un poco de manteca fríe los chiles asados, desvenados y cortados en tiritas, añade el jitomate asado, pelado y molido con la cebolla.
5. Cuela y sazona con sal y pimienta, deja hasta que espese, luego añade el queso panela en cuadritos. En cada hoja se pone un poco de masa, un poco de relleno y se doblan en forma de triángulo, se colocan en la vaporera y se cuecen por una hora.
Opiniones y Sugerencias
Califica y Opina acerca de Salsa para Adobar – Receta Mexicana Tradicional ...
Mi abuelita me cocinaba muchos platillos con salsa de adobo, por lo que preparaba una buena cantidad que refrigeraba, así que no dudes en guardarlo y aderezar tus platillos con esta delicia.

En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido
- ¿Te gusta la receta?, coméntala
- ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
- ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
También te recomiendo estas deliciosas Recetas
- Jamón Al Chipotle Para Navidad He aquí una receta para hacer un apetitoso Jamón al Chipotle . Además ...
- Chuletas Ahumadas Para Navidad Te recomendamos preparar este nutritivo guiso que traemos para ti. Es buena opci...
- Carne Con Cacahuate Para Navidad Con el transcurso del tiempo existen cantidad de recetas que son muy conocidas. ...
- Jamón Con Coliflor Para Navidad A través del tiempo se han creado innumerables recetas que se distinguen por su...