Tacos de Falda
Es una magnífica receta para preparar unos nutritivos Tacos de Falda. Sin dudarlo puedes encontrar los tips, sugerencias y opiniones de los expertos de cocina, todo en un solo lugar.
https://www.gastronomiaycia.com/2008/12/03/cortes-de-carne-de-vacuno/
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Falda de Res
La falda de res es la zona abdominal que se conoce también como vacío y matambre, aunque es un corte cuya carne tiene bastante nervio, además de que es gelatinosa, al prepararla es muy sabrosa.
La falda de res es uno de los cortes que se cocina principalmente como relleno, guiso y estofado de res, además de obtener de ella la carne picada con la que se elabora las hamburguesas o hasta las albóndigas.
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Falda de Res
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tacos de Falda necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Kilogramo de Falda de Res
- 4 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla
- 4 Chiles Poblanos
- 3 Jitomates
- 1 Taza de Consomé de Pollo
- ¾ de Taza de Manteca de Puerco
- Sal
- Pimienta
- Tortillas de Harina
Preparación
1 Primero muele los ajos y reserva en un recipiente; después, pica finamente la cebolla y reserva.
2 Asa, desvena y corta en rajas los chiles y posteriormente asa, pela y pica los jitomates por separado.
3 Corta la falda de res en tiras delgadas y después úntalas con ajo y la sal, dejándolas macerar durante dos horas, posteriormente asa y cuando estén tibias deshébrelas.
4 Posteriormente, pon en una sartén la manteca y cuando este caliente, fríe la cebolla en la manteca, en seguida agrega las rajas y los jitomates, deja sazonar.
5 Agrega la carne y el consomé, mantenlos sobre el fuego hasta que se consuma el líquido y salpimienta.
6 Cuando se consuma el líquido, pon una porción del guisado en cada tortilla y enróllala.
7 Por último, en una sartén, calienta la manteca restante y dora ligeramente los tacos por ambos lados.
8 Elimina el exceso de grasa y sírvelos bien calientitos.
Consejos del Chef
Para que tu guiso salga como lo esperas, te recomiendo que escojas la falda perfecta, es decir, cuando tengas el corte de carne, tómalo e intenta doblarlo. Si cede indica que la falda no tiene demasiada grasa, además, fíjate en el color, mientras más roja, mejor.
Si te gustan los Tacos de Falda el complemento ideal es la apetitosa Salsa de Chipotle, aquí mismo te explicamos su preparación.
Ingredientes:
- 1 Jitomate Grande
- 5 Tomates Verdes
- Chiles Chipotles
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cucharada de Vinagre
- Aceite para Freír
- Sal
Preparación:
1. Primero, hierve los tomates y los chiles en una taza de agua durante unos 20 minutos.
2. Después, licúa los chiles, los tomates, el jitomate, el ajo y agrega el vinagre, cuela y reserva.
3. Pica finamente la cebolla y fríe en un poco de aceite, agrega la salsa y deja que se cocine por 15 minutos más, moviendo continuamente para que no se pegue.
4. Añade sal al gusto y sirve en un tazón hondo.
Opiniones y Sugerencias
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El mejor complemento para los tacos dorados de falda son la crema, el queso rallado y lechuga picada, sin faltar la salsa verde, el platillo ideal para convivir con la familia.
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