Tamales de Elote de Leche- Receta Típica de Zacatecas
El elote es la mazorca de maíz que se utiliza en numerosos platillos tradicionales de la cocina mexicana. En esta ocasión compartimos contigo una receta del estado de Zacatecas donde se incluye este ingrediente como base de los famosos y exquisitos tamales de elote de leche. Descubre su dulce sabor y compártelos con tu familia y seres queridos.
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Elote
Se le denomina así a la mazorca tierna de maíz que todavía se encuentra en la planta donde se ha producido. También se le llama así a la que ha sido recién cosechada. Se utiliza en la gastronomía mexicana con gran frecuencia.
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Elote
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tamales de Elote de Leche- Receta Típica de Zacatecas necesitamos los siguientes ingredientes.
- 2 Docenas de Elotes; (ni muy tiernos, ni muy duros)
- 4 Litros de Leche
- 1/2 Kilogramo de Azúcar
Preparación
1 Rebana los elotes y muélelos junto con la leche, después cuélalos y colócalos en una cacerola a fuego medio.
2 Añade el azúcar y deja que rinda como una cajetita; una vez rendida, en las mismas hojas de los elotes, espolvoreadas de canela molida, añade una cucharada de la masa o cajeta que obtuviste.
3 Envuelve las hojas con esta preparación y deja reposar durante 20 minutos aproximadamente, luego refrigéralos y sírvelos con leche fría.
Consejos del Chef
Te sugiero que agregues el azúcar mientras bates fuertemente hasta lograr que la mezcla sea homogénea y si deseas que adquieran una consistencia tipo pan, añadas huevo y pan para hornear, después de dejar reposar podrás hornear o cocer por 20 minutos. Estarán listos y deliciosos.
Después de la comida se antoja otro tradicional postre zacatecano, por eso el día de hoy compartimos con ustedes un exquisito Postre Antiguo de Cereza. ¡Les encantará!
Ingredientes:
- 500 Gramos de Azúcar
- 10 Yemas
- 1/8 de Litro de Jerez
- 4 Clavos
- 1 Pan Inglés o Mamón Chico
- 4 Higos Cubiertos
- 50 Gramos de Cerezas
Preparación:
1. Coloca al fuego el azúcar con el 1/4 de litro de agua y los clavos. Cuando ha hervido 5 minutos, retira y agrega el vino.
2. Ahí ve bañando las rebanadas de pan y acomodándolas sobre un platón. A la miel restante agrégale las yemas, previamente batidas, luego regrésalas al fuego, sin dejar de batirse.
3. Cuando veas que está tomando punto el postre, vacía al platón sobre las rebanadas de pan, y decora con los higos y las cerezas.
Opiniones y Sugerencias
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Los tamales de elote son una tradición mexicana y aunque existen formas diversas de prepararse, yo prefiero aquellos que son dulces y están rellenos con la masa endulzada y envueltos en hojas verdes del mismo elote… son exquisitos.
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