Coliflor a la Veracruzana- Receta Tradicional
Esta forma de cocinar la coliflor es originaria del cálido y colorido estado de Veracruz, esperamos que la disfrutes y nos cuentes tu experiencia culinaria.
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Aceituna
Son un alimento que contiene un gran valor nutricional, ya que posee grasas vegetales que son favorables para el organismo. Con las aceitunas se produce el aceite de oliva, necesario para la preparación de múltiples recetas. Las aceitunas son fuente de fibra y contienen muchos minerales como el sodio, calcio, potasio, hierro, fósforo, entre otros..
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Aceituna
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Coliflor a la Veracruzana- Receta Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Coliflor Blanca de Buen Tamaño
- Para la Salsa:
- 1/2 Taza de Aceitunas
- 1 Cucharada Sopera de Alcaparras
- 3 o 4 Chilucas
- 4 Tazas de Jitomate Picado
- 3 Cucharadas de Aceite
- 1 Taza de Cebolla
- 1/2 Taza de Perejil
- 2 Dientes de Ajo
- Sal al Gusto
Preparación
1 Lava con abundante agua todos los ingredientes. Coloca en un recipiente con poca agua la cebolla, el ajo y la sal y deja hervir.
2 Corta la coliflor en ramitas y agrégala a la preparación cuando suelte el primer hervor.
3 Por separado, en una sartén realiza un sofrito con la cebolla, el ajo y el jitomate picado.
4 Posteriormente añade los ingredientes que faltan y agrega el comino y yerbas de olor como el tomillo, la mejorana o laurel para sazonar la salsa. Debes servir la coliflor y la salsa calientes.
Consejos del Chef
Puedes seguir el mismo procedimiento de la receta con otros vegetales como zanahorias, ejotes, brócoli o calabacitas, solo déjalos cocer aparte. Si preparas berenjenas u hongos debes cocerlos con todo y cáscara junto con la salsa.
También puedes preparar una sabrosa receta de Arroz con Coliflor. Esperamos que disfrutes de esta receta complementaria.
Ingredientes:
- Caldo de Verduras
- 150 Gramos de Queso Rallado
- Sal y Pimienta al Gusto
- 250 Gramos de Arroz Blanco Hervido (en Agua y con Sal)
- 1 Cebolla Picada
- 1 Coliflor Chico Hervido y en Trocitos
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
Preparación:
1. Coloca en un recipiente aceite de oliva y dora la cebolla, después añade el arroz y la coliflor con un poquito de caldo de verduras, esparce sal y pimienta al gusto.
2. Revuelve la preparación y déjala cocinar por unos minutos.
3. Para finalizar, sirve todo en un recipiente y espolvorea queso rallado.
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