Sopa Rápida de Verdura – Receta Vegetariana Mexicana
Esta es una receta fácil, práctica y no toma mucho tiempo de preparación, ideal para los amantes de los vegetales y para mantener una dieta saludable. Las espinacas son ricas en potasio lo que las dota de mucho antioxidantes; la zanahoria es rica en vitaminas y minerales es favorable para el sentido de la vista.
Apio
El apio es un vegetal que forma parte de la familia de las Apiáceas. Es originario del continente Europeo, específicamente de la zona del Mediterráneo. Es utilizado gracias a sus propiedades de diurético y depurador de sangre, también ayuda al control de la hipertensión arterial y al sistema nervioso. Es aconsejado en dietas para adelgazar debido a sus propiedades diuréticas.
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Apio
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Ingredientes
Para preparar Sopa Rápida de Verdura – Receta Vegetariana Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 6 Tazas de Agua
- 21/2 Cucharadas de Apio Picado
- 2 Cucharadas de Aceite
- 2 Cucharadas de Poro Picado
- 1 Cucharada de Extracto de Soya
- 2 Cucharadas de Espinacas Picadas
- 2 Cucharadas de Nabo Rallado
- 2 Cucharadas de Perejil Picado
- 2 Cucharadas de Cebolla Rallada
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
- 2 cucharadas de zanahoria rallada
Preparación
1 Lava con abundante agua todas las verduras, posteriormente colócalas en una olla con agua y déjalas hervir.
2 Para sazonar las verduras, acitrona en un sartén con aceite la cebolla y el ajo y agrega poco a poco la verdura.
3 Deja que hierva y cuando la retires del fuego agrega el extracto de soya y sal al gusto.
Consejos del Chef
Para acentuar el sabor puedes realizar lo siguiente: Derrite mantequilla en un recipiente y agrega harina, retíralo del fuego y muévelo para que se forme una masa sin grumos; vierte leche y caldo caliente con la verdura.
Para mantener una dieta saludable también puedes realizar esta deliciosa sopa de tomate.
Ingredientes:
- 2 Litros de Agua
- 4 Cucharadas de Aceite
- 4 Cucharadas de Cebolla Picada
- 100 Gramos de Crema de Trigo o Germen
- 1 Kilogramo de Tomate Licuado
- 1 Cucharada de Ajo Picado
Preparación:
1. Dora en una sartén con aceite la harina y añádele el ajo y la cebolla, agrega agua y déjalo hervir.
2. Ahora tienes que cocer los tomates en una olla con agua, posteriormente muélelos o licúalos.
3. Cuando la mezcla de harina, ajo y cebolla hierva, agrega el tomate ya molido, tápalo bien y cuando suelte el primer hervor agrégale perejil y sal al gusto.
4. Recuerda mover la mezcla frecuentemente para que quede homogénea y evitar que se peque en la olla.
Opiniones y Sugerencias
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Recuerda que el apio es un vegetal que tiene muchas propiedades benéficas para el organismo, entre ellas las de depuración de la sangre.

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