Coliflor Gratinada – Receta Tradicional de Celaya, Guanajuato
La coliflor es una de las hortalizas más cosechadas en el mundo, su cultivo se ha incrementado de 589 mil 384 hectáreas a 954 mil 139 en tan sólo 16 años. México es el sexto productor mundial de coliflor.
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Coliflor
La coliflor pertenece a la especie Brassica oleracea, es una planta que crece anualmente, sin embargo es fácil conseguirla en cualquier época del año. Es diurética y benéfica para la hipertensión. Está compuesta principalmente por agua, aporta un bajo contenido de calorías y grasas por lo que es un alimento muy saludable. Sirve como diurético y aporta vitaminas (B, C), minerales (sobre todo potasio y fósforo) y fibra.
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Coliflor
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Coliflor Gratinada – Receta Tradicional de Celaya, Guanajuato necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Coliflor de Regular Tamaño
- Salsa Blanca
Preparación
1 Agrega ajo, cebolla y un poco de sal en un recipiente con agua y deja que hierva.
2 Añade la coliflor y déjala cocer. Luego corta la coliflor en ramitos de un tamaño regular.
3 Toma un molde y engrásalo con mantequilla, agrega la coliflor y báñala con salsa blanca; espolvorea queso y métela al horno que previamente debes dejar calentar.
4 Para servirlo debes agregar perejil, cilantro u hojas de yerbabuena picadas.
Consejos del Chef
Cuando vayas a comprar la coliflor no olvides elegir una pieza que limpia, firme y compacta, que tenga unas hojas verdes y tiernas. Descarta aquellos ejemplares que tengan manchas de color marrón o partes demasiado blandas, son signos de que es una coliflor vieja. Si observas que tienen manchas o motas puede ser que existan en ella hongos o insectos.
A continuación te presentamos otra manera de cocinar este vegetal. Disfruta de una deliciosa Coliflor al Horno Te encantará.
Ingredientes:
- 1 Coliflor de Tamaño Más Bien Grande
- 1 Diente de Ajo
- 1/4 Cebolla
- Queso Rallado al Gusto
- 1/2 Taza de Germen de Trigo
Preparación:
1. Coloca la coliflor en una olla con poca agua y déjala cocer junto con el ajo, la cebolla y un poco de sal.
2. Ya que esté cocida agrégale el perejil, posteriormente incorpora el germen de trigo.
3. Finalmente añade el queso rallado y la mantequilla derretida y métela en el horno caliente
Opiniones y Sugerencias
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No obstante, la presencia de hojas pequeñas en la masa de la coliflor no significan que sea de mala calidad siempre y cuando la pieza sea compacta. Debes conservar la coliflor en el refrigerador dentro de una bolsa de plástico perforada, así puede conservar sus cualidades nutricionales y organolépticas durante aproximadamente una semana. No la laves hasta el momento de ser consumida.
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