Tortas de Arroz con Extracto de Soya- Receta Vegetariana
Las tortas de arroz con extracto de soya son recomendables en la dieta de gente que padece diabetes, pues es un cereal que ayuda a combatir el sobrepeso gracias a su alto contenido en almidón y azúcar que implica la activación de numerosas enzimas digestivas.
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Perejil
La planta de Perejil, cuyo nombre científico es Petroselinum crispum, es un excelente diurético y anestésico de aplicación externa. Es una hierba muy utilizada en la cocina para la realización de numerosos guisos. Uno de sus usos más comunes es aromatizar carnes y verduras, y darle sabor a salsas picantes.
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Perejil
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tortas de Arroz con Extracto de Soya- Receta Vegetariana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 100 Gramos de Arroz Cocido
- 2 ó 3 Cucharadas de Extracto de Soya
- 1 Huevo
- 1 Cucharada de Perejil Picado
- Sal al Gusto
- 1 Diente de Ajo
- ½ Cebolla
Preparación
1 Cuece 100 grs. de arroz junto con la mitad de una cebolla y un diente de ajo.
2 Una vez cocido, haz pasar el arroz por un colador para retirar el exceso de agua. Machaca el arroz y revuelve con el perejil previamente picado y el extracto de soya. Agrega sal a tu gusto.
3 Bate la clara de huevo a punto de turrón, incorpora la yema también. Con la masa resultante del arroz, haz tortitas del tamaño que prefieras y fríe en un sartén.
4 Coloca sobre servilletas de papel las tortitas fritas para eliminar el sobrante de aceite. Sirve y acompaña con la guarnición de tu elección.
Consejos del Chef
La cocción del arroz depende mucho de la cantidad de agua o caldo que se le agregue, te sugiero ir añadiendo el líquido según la consistencia del cereal. Recuerda que no debe quedar duro ni tampoco nadar en caldo. Procura emplear arroz integral porque contiene fibra que te ayudará a mejorar tu digestión.
Las tortas de elote pueden servirse como un elegante postre o como una suculenta guarnición que acompañe el segundo tiempo. En caso de ser dulces, emplea vainilla y azúcar, en caso contrario añade sal (suprimiendo la vainilla y el azúcar) y ponle una cucharadita de perejil y dos de cebolla.
Ingredientes:
- 2 Tazas de Grano de Elote Crudo Molido
- 1 Cucharada de Royal
- 3/4 Cucharada de Extracto de Vainilla
- 8 Cucharadas de Azúcar o Moscabado
- 2 Huevos
Preparación:
1. Mezclar el polvo obtenido del grano de elote con el royal, la cucharada de extracto de vainilla, azúcar y huevos. Sacar porciones, con una cuchara, para freírlas en aceite.
2. Colocar las tortitas sobre una servilleta de papel, a modo que se escurra el exceso de aceite y servirlas con la fruta de tu preferencia; te sugerimos acompañarlas con fresas con crema o papaya.
Opiniones y Sugerencias
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Sabías que… el arroz se puede preparar de dos formas básicamente: de forma seca o caldosa. El cocinado de modo seco tiene una consistencia dura y suelta, mientras que el caldoso, es más húmedo y suave. Usa la forma seca para servir como guarnición y acompañar carne, mariscos, pollo o sushi.
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