Guisado de Col – Receta Vegetariana Mexicana
La col es un alimento que contiene una gran cantidad de propiedades, es fácil de encontrar, pues se cultiva durante casi todo el año y su sabor es inigualable, por eso te recomendamos cocinar el platillo que hoy sugerimos, esperamos que lo disfrutes y nos cuentes tu experiencia con él.
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Ajo
Su nombre científico es Allium sativum linnaeus y pertenece a la familia de las liliáceas. Es comestible de su bulbo, de origen Asiático, sin embargo se encuentra como ingrediente principal de las recetas de casi todo el mundo. Es fácil de cosechar y se prepara junto con sopas, salsas, mariscos y pescados, entre otras cosas. En países como México es parte de la herbolaria tradicional. Contiene muy pocas calorías, además es rico en proteínas, fósforo, calcio, hierro y sodio.
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Ajo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Guisado de Col – Receta Vegetariana Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Col Mediana
- 2 Tazas de Zanahoria Rallada
- 3 Jitomates Grandes Picados
- 2 Cucharadas de Cebolla
- 4 Pimientos Morrones en Oliva, o de Cualquier Otro
- 6 Cucharadas de Aceite de Rajas o Chilacas
- 1 Taza de Apio Picado
- 2 Tazas de Agua o Caldo de Verduras
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 4 Cucharadas de Perejil
- 50 Gramos de Aceitunas
Preparación
1 Lava y pica o ralla la zanahoria, luego pica los jitomates y la cebolla, haz lo mismo con el apio bien desinfectado y con el ajo hasta quedar casi machacado.
2 El perejil, lávalo y desinféctalo perfectamente, luego pícalo finamente. Por otra parte, después de haber limpiado la col, córtala en tiras delgadas.
3 Caliente el aceite y acitrona la cebolla con el ajo y el pimiento, luego añade la col y el agua, posteriormente deja que se cueza todo ligeramente.
4 Añade la zanahoria y el apio, espera a que se integren los ingredientes y añade el perejil, sal a tu gusto, las aceitunas, el aceite de olivo y el jitomate. Sirve y disfruta con tu familia.
Consejos del Chef
Recuerda que cuando cocines col, brócoli o coliflor, se desprende un leve olor que es poco agradable, por eso te recomiendo añadir un poco de nueces con todo y su cáscara en el agua donde se están cociendo, verás que el olor disminuye y es sustituido por uno más agradable que además le aporta un sabor diferente a estos vegetales.
Aprende a preparar un exquisito y tradicional Guacamole. Esta receta te encantará y la podrás utilizar para aderezar tus platillos.
Ingredientes:
- 3 Aguacates
- 1 Taza de Salsa Picante Verde
- Sal al Gusto
- 1 Rama de Cilantro
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Pela los aguacates y retírales su hueso, luego machaca su pulpa hasta que se forme una pasta de buena consistencia.
2. Realiza una salsa de tu gusto, con tomate y algunos chiles verdes. Posteriormente pica finamente la cebolla, el cilantro y el ajo.
3. Revuelve estos ingredientes con la pasta y la salsa. Luego añade unas gotas de limón para evitar que se oscurezca el guacamole. Añade sal a tu gusto y disfruta de esta delicia mexicana.
Opiniones y Sugerencias
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Si la col está verde o dura, te sugiero cocerla con dos aguas diferentes para que además sea mayormente digerible. Si deseas evitar el mal olor que desprende al estarse cocinando, existe otra opción, que es dejarla cocer en un recipiente sin tapar y a fuego medio.
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