Gelatina Agar Agar – Receta Vegetariana
La gelatina se suele preparar con grenetina que se obtiene del cartílago de los animales, sin embargo existe una opción vegetal conocida como Agar-agar. Aquí compartimos contigo la receta esperando que la disfrutes.
https://es.wikipedia.org/wiki/Agar-agar
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Agar-Agar
Es una gelatina vegetal de origen marino, la cual se obtiene de una especie de algas rojas pertenecientes a la división Rhodophyceae, alugnos de sus géneros son Geltdium, Gracllarla, Pterocleda, Ceramium, GIgartína. Ete tipo de algas se recolecta en la playa, cuando está baja la marea y algunos submarinos se internan un poco más profundo para obtenerlas. Se recolectan en la costa cantábrica, la principal zona europea donde se producen.
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Agar-Agar
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Gelatina Agar Agar – Receta Vegetariana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 15 Gramos de Agar Agar
- 1/2 Litro de Jugo de Fresa Machacada
- 1/2 Litro de Agua
- Mascabado al Gusto
Preparación
1 Hierve el agar-agar con agua y cuando esté disuelto, agrega la fresa machacada y molida, enseguida el mascabado.
2 Deja hervir unos 4 ó 5 minutos y vacía en moldes individuales, luego adórnalos con una fresa entera.
3 Si hace falta más dulce, añade el azúcar a tu gusto. Recuerda que puedes sustituir las fresas por manzana, piña, mango, naranja, toronja, chabacano, moras, zarzamoras, capulín, uvas, guayaba, ciruelas frescas o secas y pasas previamente remojadas en agua hervida.
4 Sólo recuerda que debes usar el jugo de las frutas previamente colado para preparar la gelatina vegetal.
Consejos del Chef
El agar-agar es incoloro y sin sabor, absorbe el agua en cantidades de 200 o 300 veces su peso, así es como se forma la gelatina. Permite estabilizar los alimentos comestibles y con él se elabora gelatina para vegetarianos, que se forma con una consistencia dura y compacta. A diferencia de otras gelatinas, como la de colas de pescado, ésta se gelifica en caliente.
Prepara una deliciosa Gelatina de Verduras, ideal para la entrada del menú. Seguro que los niños se alimentarán sanamente con esta práctica receta.
Ingredientes:
- 3/4 Litro de Jugo de Zanahoria
- 1/2 Litro de Agua
- 10 Gramos de Agar-Agar
Preparación:
1. Hierve el agar-agar hasta que se disuelva completamente, luego añade el jugo de la zanahoria y deja que hierva durante 5 minutos más.
2. Si deseas hacerla más nutritiva, puedes añadir una cucharada de salsa de soya, esto cuando hayas retirado del fuego.
3. Vacía la gelatina en moldes y luego deja que se enfríen. Puedes sustituir con jitomate, betabel, apio o berro.
Opiniones y Sugerencias
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El agar es la goma o mucílago, su origen es japonés y en malaya la palabra agar, sólo significa \\\\\\\"alga marina\\\\\\\". Japón es, el principal productor de agar en el mundo, con más de 200 toneladas anuales. En japonés se le conoce a las algas de agar-agar como shiro kanten.
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