Pastel Salado de Calabacitas- Receta Vegetariana Mexicana
Las calabazas verdes o calabacines poseen propiedades que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir la aparición de cálculos renales, además de ser un gran apoyo en problemas relacionados con la piel, los músculos y las articulación, todo esto gracias a su Vitamina C. Por estas razones, te recomendamos incluir este vegetal en tu alimentación diaria, sobre todo si se trata de recetas como la que a continuación compartimos contigo.
https://es.wikipedia.org/wiki/Cucurbita_pepo
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Calabaza
Su nombre científico es Cucurbita pepo, una planta herbácea que se cosecha anualmente y pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Su origen se encuentra en América, y el fruto obtenido, es justamente el que utiliza como alimento. La planta en la cual crece es rastrera y puede llegar a alcanzar una longitud de 10 metros, aproximadamente, sus tallos tienen un aspecto áspero, sus flores son amarillas y sus frutos son de diversas formas, dependiendo de la variedad que se coseche. Su cáscara es lisa y va del tono amarillento al verde intenso.
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Calabaza
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Pastel Salado de Calabacitas- Receta Vegetariana Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Calabacitas
- 1 Taza de Germen de Trigo
- 150 Gramos de Queso Fresco
- 1/2 Taza de Perejil Picado
- 50 Gramos de Mantequilla
Preparación
1 Lava las calabacitas y cuécelas con muy poco agua, déjalas a fuego medio hasta que estén casi secas.
2 Posteriormente escúrrelas y cuélalas para retirar el exceso de agua. Mientras tanto, engrasa un molde para hornear y ahí vacía las calabacitas.
3 Añade sobre éstas el queso y el germen, la mantequilla derretida y el perejil (previamente lavado y desinfectado).
4 Finalmente hornea a fuego alto por 10 o 15 minutos, luego disfruta de esta delicia caliente. Te encantará.
Consejos del Chef
Recuerda seguir un criterio de calidad cuando compres las calabazas o calabacines, para ello deberás elegir los ejemplares que se encuentre firmes al tacto, que se encuentren compactos y sin manchas cafés en su cáscara. Otro consejo es que cuando los vayas a escoger, te fijes que no estén muy grandes, pues suelen tener muchas pepitas y su consistencia es menos tierna.
Otra receta conocida como Pastete de Calabacitas, es una opción de preparar una receta similar a la anterior, pero con otros ingredientes, comunes de la cocina vegetariana mexicana. Disfruta de este pastel.
Ingredientes:
- 2 Kilogramos de Calabacitas
- 50 Gramos de Mantequilla
- 4 Huevos
- 1/2 Taza de Cebolla Finamente Picada
- 1 Taza de Germen de Trigo
- 1 Taza de Perejil
- ½ Cebolla
- 2 Ajos
Preparación:
1. Lava y cuece las calabacitas con muy poco agua, una vez que hayan hervido, añade la cebolla, el ajo y una pizca de sal.
2. Cuando estén cocidas, machácalas y luego mézclalas con un poco de mantequilla, perejil y cebolla, todo finamente picado.
3. Mientras tanto, engrasa un molde o refractario para hornear, ahí añade las calabazas y por separado bate el huevo, hasta que esté a punto de turrón.
4. En ese momento añade la yema y luego las calabacitas. Finalmente hornea a fuego alto durante 10 minutos.
Opiniones y Sugerencias
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La calabaza verde puede conservarse perfectamente en el refrigerador durante un par de semanas después de haberse comprado. Sin embargo recuerda que tiene un químico conocido como eileno, una sustancia que después de haber madurado, le confiere un sabor ligeramente amargo, por lo cual te recomiendo cocinar lo más pronto posible tus calabazas, una vez que las adquiriste.
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